能被称为消费晋级范畴的执牛耳者，非奶茶莫属了。
据生活服务类途径口碑发布的数据显现，在曩昔的一年之中，有差不多一亿用户从前购买过奶茶，每个人在奶茶上的均匀年消费额达到了 80 元，其间又以上海人为最，达到了 134 元。数据显现，在奶茶消费中，均匀每笔的交易额大约在 20 元左右，仅比中式快餐低 10% 。
奶茶终究有什么法力征服了我国的年轻人，以至于有人戏称自己是需求奶茶续命的“嗑奶茶族”。说到底，仍是年轻一代的消费习气和社会全体消费晋级的环境成果了“新式茶饮”的兴起。
为什么是奶茶？
80 、90 后能够说是在奶茶的灌溉下长大的，在 10 年前，比方“大拇指”、“地下铁”这样的奶茶小店遍及校园周边，一杯奶茶的价格往往在 1.5 元-3 元之间，揽获了不少学生顾客。喝的奶茶大多是冲调出来的，不同色彩的奶茶粉对应不同色彩的口味。现在的年轻一代自小是对奶茶有消费习气和回忆的，所以给现在的消费晋级奠定了很好的根底。
而大部分冲调奶茶店在 2011 年塑化剂风云中受到牵连而逐步走向衰败。经过两年的低迷期，总算有人站出来提出处理方案，相似于前期的皇茶，一点点等，遍及运用牛奶、淡奶油、茶叶替代冲调粉来制造奶茶。当然，价格也随之上涨，价位在十几元到二三十元不等。
一起，新式奶茶店也改变了曾经外卖档口的方式，开端走向咖啡馆方式，从单纯的贩卖饮品到贩卖体会。这样的奶茶定位非常符合今世年轻人的消费需求：颜值高，安全好喝，顺便交际特点。
新式奶茶店的兴起招引了许多的入局者，为占有年轻人消费商场，各路奶茶店或从产品上或从构思上集中发力，催生出一代又一代的“网红店”，也有人低沉研制产品，与网红划清界限。没有人能验证哪一条才是“新式茶饮”的正确之路。
不过，有一点一致是， 单纯做茶饮是行不通的，冲出重围的都是跨界玩家。
茶饮+互联网
“互联网+茶饮”玩得出其不意的不是排长队上头条的喜茶，而是跟喜茶开了个打趣的“丧茶”。
“丧茶”构思来源于网友的段子: 想在喜茶对面开一家丧茶，主打一事无成奶绿、碌碌无能红茶、仍旧独身奶茶、想死没勇气玛奇朵、没钱整容奶昔、瘦不下去果茶……飘着浓浓毒鸡汤的“丧文明“符合当下年轻人自嘲，自黑的心思诉求，饿了么和网易捉住这一卖点，将互联网文明付诸实际—— 喜茶对面开了 4 天的”丧茶“快闪店。
短寿的“丧茶”快闪店尽管只运营 4 天，但成绩是一点都不差。据丧茶官方称，开店第一天卖出了 1000 杯，第二天开端对售卖杯数进行了约束。上午 11 点开端售卖，只供给 150 杯，下午供给 350 杯，基本上 2 点左右就售卖结束了。
很显然，这是一场饿了么和网易联合策划的“故意”的饥饿营销，经过营建稀缺感，影响消费者提早排队进行购买，深深地捉住了消费者从众、好奇心等消费心思。 丧茶的聪明之处在于，它从一开端就知道自己是一个 PR 行为，并经过一种相似行为艺术的快闪方法，完成了对方针客群注意力的收割。
在互联网营销的推进下，“新式茶饮“现已彻底超越处理生理需求的存在，更多的是满意心思上的满意。花几个小时排队的年轻人，更多的不是品味茶的滋味，而是朋友圈标榜特性共同的身份。
茶饮 + AI
凭仗抖音的妖风敏捷走红的 答案茶 ，敞开加盟的三天间便签署了 400 多家加盟店，每家店日均单都在 1000 单以上，让人眼红的爆红背面，是 AI 技能的支撑和互联网的助推。
“茶饮+AI ”的原理在于：经过图像识别技能扫描奶茶腰封上的字，抽取关键词，在答案库中索检匹配度高的答案，用 3D 打印技能把问题打印在奶霜上。一切门店的答案生成器数据，均留存在总部的主控体系中，可同步迭代版别。 SaaS 体系则能够管控、搜集门店运营信息、客户信息。
答案茶创始人张津瑞承受采访时表明，先有了 AI 答案生成器，才有的答案茶。两者的结合不过是他们斗胆的测验，事实证明，他们又开辟了“新式茶饮”的另一种可能性。
任何事物的火爆不是肯定的偶尔，张津瑞坦言，除了历时一年多研制的“ AI + SaaS ”体系，答案茶对许多细节做了调整。比方把腰封进步了 1.5 厘米，以便于顾客能够一起拍到问题和答案；比方问题从机打改成顾客手写，进步参与感；比方在奶盖上规划封贴，让顾客体会到揭开答案的典礼感……
茶饮 + 茶艺
比较于互联网、AI 等与茶饮跨界磕碰，茶艺归于奶茶的本身文明延伸，但鲜有人注重到发扬我国的茶艺。
其间一位代表的品牌是近期采访的“茶煮“，创始人骆凡首创将唐朝的“六道煮茶法”与奶茶相结合，使用手煮原茶的芳香混入新鲜牛奶的浓郁，打造出极具特征化的手煮鲜奶茶品牌，一起为品牌注入茶艺文明。
除了以上说到的“茶艺 + ”的可能性，像咱们熟知的“茶饮 + 软欧包 + 场景”占有一方商场的奈雪的茶，“茶饮 + 外卖”小店面方式的一点点都是“新式茶饮”的跨界玩家的胜出者。
由此可见，在现在全体社会消费晋级的大环境下，人们消费才干得到进步，对消费产品也提出了更高的要求。真格基金董事总经理兼华东区负责人顾旻曼在 TC 杭州世界立异峰会 上承受动点科技采访时，曾说到消费晋级应满意的三个关键词：
茶饮亦是如此，连绵不断的移风易俗才干留存住用户，一起也要从线上线劣等多方面打通途径。此外，关于新式茶饮来讲，清晰用户定位后，应该考虑的是怎么推送到精准用户面前。例如，答案茶关于抖音视频的精准投进，直达潜在用户；奈雪的茶选址都在一二线商场里，主打姐妹下午茶小资情调……
具有“多、好、衔接”的品牌才干在消费晋级的激流中站稳脚跟，坚持继续的生命力。即使目前商场中茶饮品牌日趋饱满，可是仍将会有层出不穷的产品呈现，并不断掀起热潮。由于消费晋级的征途才刚刚起步，人们的需求也越来越多样化。
正如茶煮创始人骆凡所讲，网红店也好，噱头也好，看到这么多饮品想刻画自己的品牌是一件功德。究竟，现在咱们想喝东西不是只能挑选星巴克这些进口货了。
图片：123RF
玩不转“茶饮 +”的都别想在奶茶界混动点科技。互联网技能
