蛋黄焗南瓜
1.
预备食材：
南瓜 180 克 蛋黄 34 克
预备调料：
糖 3 克 盐 8 克 干淀粉适量 食用油适量
2.
处理南瓜：
南瓜洗净去皮，去掉中心的瓜瓤，切成 2cm 左右厚度。
» 要挑选老南瓜，新南瓜出水凶猛，而且甜度不及老南瓜 ~
3.
切条：
把南瓜切成 6cm 长的长方形。
» 南瓜条不必切的太细，否则炸的时分很简单变软，不成形。
4.
腌制：
切好的南瓜条撒上盐，腌制 20 分钟，让南瓜出水。
5.
处理蛋黄：
咸蛋黄用小勺压碎。
6.
裹面粉：
腌好的南瓜段出水后，将水份沥干，给每个南瓜条裹上淀粉。
7.
炸南瓜条：
锅中放入适量的食用油，油烧至五老练，用筷子将南瓜条一根根放入，开小火炸 8 分钟至南瓜条变成浅黄色且变硬后捞出。
8.
炒蛋黄：
换一个锅倒入少量的食用油，倒入压碎的咸蛋黄，小火慢炒至锅中起白色的泡沫。
» 炒蛋黄的时分必定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。
9.
炸南瓜条：
将炸好的南瓜条放入锅内。放 3g 糖炸 5 分钟。炸好的南瓜条装盘。
