上星期请陶陶居的粤菜大厨岚哥教我们烧鱼后，留言里时不时有人在问，什么时候出下一期呀？
别着急，容许你们的事，我可不会忘掉。
今日接着请岚哥教我们陶陶居抢手菜：青柠秋葵牛肉粒。
赶忙捉住秋葵季的尾巴，廉价大碗还好吃。
鲜秋葵通过焯水过冷水，口感爽脆滑，并不比肉差劲。
很多人都惧怕处理牛肉，但岚哥说，选好部位，根本不必处理。
做这个牛肉粒最好用牛上脑，油脂散布均匀，煎出来就会特别香嫩，一口咬下去会爆肉汁。
为了化解牛上脑的油腻感，调配了新鲜的柠汁，一下就变清新了。
看起来是很平平家常的菜式，但加上点睛之笔：煎香的小洋葱粒。整道菜立时沾上淡淡的葱香，还没吃到就被香味迷晕，吃完还意犹未尽。
牛肉滑，秋葵爽，洋葱香，吃到最后会不由得把小洋葱都吃完。
别被牛肉吓到，赶忙戳� � 视频学起来吧 ~
- 青柠秋葵牛肉粒 -
[ 食材 ]
牛上脑 300g 秋葵 150g
小洋葱 300g（10-20 粒） 青柠 2 个
生粉 2/3 茶匙 糖 2 茶匙 油少量 盐适量 蒜蓉适量
烧汁部分：
日本烧汁适量 糖 1/2 茶匙 蚝油 1/2 茶匙
1. 日本烧汁、糖、蚝油混合拌和均匀，调制烧汁备用
2. 锅里烧开水，加糖，放入整条秋葵焯至变青绿色
加糖是使秋葵更显碧绿，其他绿色蔬菜同理
3. 秋葵变色后捞出放入冰水，泡一泡再捞起，斜切成块备用4. 小洋葱横切开两半去芯，牛肉沿纹理切粒，约拇指巨细牛肉略微冷冻一下，固定它的形状，切出来的粒块愈加均匀整齐
牛上脑肉质散布均匀，假如喜爱瘦一点的牛肉，能够挑选牛柳
还有一个简略直接的办法，买进口的、质量好的牛肉，怎么做都好吃
5. 热锅倒入少量油，放入牛肉粒煎至四老练，盛出备用煎牛肉时不要不断翻转，这样会导致肉汁丢失
6. 锅内参加少量油，双面煎香小洋葱，煎至金黄后加一点盐，提高香味洋葱要煎香煎透，就不会有辛辣滋味，反而是甜甜的。
煎洋葱时要有耐性，火不要太大或太小
7. 放入蒜蓉，秋葵翻炒几下，参加少量盐秋葵不能够煮太久，在洋葱煎至半熟后即可参加
8. 放入牛肉粒快炒几下，调制的烧汁里参加生粉拌匀，倒入快速翻炒后，盛出
牢记不要翻炒太久，快速翻炒让食材均匀沾上烧汁，即可盛出
9. 撒上干葱丝，青柠对半切开放在碟边干葱丝是洋葱切圈，热油炸至金黄，可用金蒜蓉替换
青柠滋味比较温顺，假如真实没有，能够挑选一般黄柠檬，但滋味相对影响一些
裹满酱汁的牛肉粒，一出锅就不由得悄悄夹了块放进嘴里。咬下去的瞬间，肉汁瞬间充满了整个口腔，洋葱的甜和秋葵的脆，是会让人上瘾的滋味。
单吃蔬菜尽管清新但缺了点肉香，单吃肉过瘾却又腻，把它们放到一同，完美！
就像一个人日子当然自在，但有个人能分管忧虑，共享高兴，那也很美好吧。
