豆腐,光从字面意义上想就是一块,嫩白,细腻顺滑。但市面上所包括的豆腐并不只局限于一种形状,色彩和口感。
美食君虽习惯了简略甘旨的凉拌京彩豆腐,却更心系于鲜辣下饭的干锅千页豆腐。常常想起,便情不能已,哈喇子直流。
千页豆腐吸收了鲜辣的酱汁,瞬间浓郁诱亮,大块进口,既不失南豆腐的细腻润滑,更有着北豆腐的扎实筋道。煎炸出油后的五花肉,肥而不腻,配以清甜的青红椒和脆爽的木耳,不愧是 " 一出好戏 "!
干 锅 千 页 豆 腐
千页豆腐 / 五花肉 / 青红椒
胡萝卜 / 洋葱 / 木耳 / 葱姜蒜
干红辣椒 / 郫县豆瓣酱 / 生抽
料酒 / 香油 / 糖 / 盐 / 油
1. 五花肉洗净后冷水下锅,参加姜片和葱段中火煮 4~5 分钟至七八分熟。
2. 五花肉冷却后切成薄片。
3. 黑木耳提早泡发,青红椒切块,胡萝卜和千页豆腐切片,洋葱切丝,葱姜蒜和干红辣椒切好备用。
4. 空锅烧热,放入五花肉片小火煸炒出油,捞出肉片。
5. 热锅温油,下葱姜蒜炝锅,再下入干红辣椒炒香。
6. 锅中参加一大勺郫县豆瓣酱炒出红油,将五花肉回锅,开大火翻炒。
7. 参加胡萝卜片和千页豆腐,翻炒顷刻后,倒入料酒和生抽炒匀。
8. 放入青红椒,洋葱丝和黑木耳。
9. 最终参加盐,糖和香油调味,并翻炒均匀即可。
煸炒中散发出浓郁的香味,迷得美食君颠三倒四,立马备下了大锅饭,美美得享用这一顿午饭。
这一盘豆腐,别说是三碗米饭,三盆都扫光,连盘底的酱汁都想舔完!
1. 五花肉焯水 —— 依据五花肉的块型巨细来操控焯水时刻,切开后肉质如过程二即为七八分熟。