龙筋凤舌
吃龙筋，嚼龙芽，皇帝相十足
当年哪吒闹海，一怒之下把龙王三太子的筋抽了出来当腰带，那价值但是矜贵过LV的镶钻字母皮带，但关于一众老饕来说，不免有暴殄天物之嫌。何解？因为有种说法是，龙是由成精的鲟龙鱼变成的。而鲟龙鱼，那但是淡水鱼中滋味至尊，尤其是那一条龙筋，简直是摄生甘旨兼得。
中华鲟龙筋最难寻
中华鲟龙筋最难寻
“龙筋”说白了就是中华鲟的脊骨。或许有馋猫会问，一条鱼骨有什么好显摆的？要知道，鲟鱼是世界上仅有生活在水中的活化石，肉美骨软，是一切鱼类中营养价值最高的。并且它仍是罕见的通体软骨之鱼，一条脊骨皎白如雪，软韧反常，别号“龙筋”之称。
在《随园食单》里边，清代文华殿大学士尹文瑞就为了这甘旨而倾倒，不只处处寻找鲟鱼芳踪，找到之后还必定亲身下厨不假手于人，只怕浪费了这尤物。
一般人工淡水饲养的鲟龙鱼体重多在5公斤以下，其脊骨只要小指头巨细粗细，并且在市面上也不多见。不过公认为上品的鲟龙筋，则是要从体重过200公斤以上的鲟龙鱼体内取出，是脊骨内骨髓，一条龙筋的直径要过3厘米。在广州，暂时只要珠江新城华强路的“易荟食府”等两三家餐厅能找到它的身影。
这种加大码的“龙筋”，通体洁白，进口柔滑带点脆。因为它外表甚为润滑，因之入味提香就颇考师傅功力了。“易荟食府”的师傅则以刚刚冒头的时令云南干巴菌来和它伙伴，干巴菌香气浓郁蛮横，正好能够替香气欠奉的龙筋增香，而干巴菌特有的脆韧口感，则能够杰出龙筋的爽口。最讨商务客欢心的是，这儿的“龙筋”不像别家要整条买，而是能够按例上，一例大概有一两多的龙筋。
