陈花现
廿九暝，全家坐圆圆，年兜好日子，围炉过新年。桌顶酒菜满满是，鸡鸭封肉红瓜鱼，一盘长年菜，一碗金针煮木耳。红膏鲟，乌鳗鱼，吃血蚶才会大挣钱，大人孩子笑咪咪。祝公妈，岁寿吃百二，安全无代志。
—— 厦门童谣·围炉歌
由于日子习气的联系，平常家里人吃饭的饭点都不太相同，除了有朋友来家里吃饭，或许先人家祭，简直很罕见一家人坐在一同正正派经地吃饭的局面，更甭说去外面吃了，这种要咱们坐下来一同吃的饭，一度让我觉得很正派。
在厦门，家里吃正派饭的时机许多，每一家都有许多先人需求留念，爷爷奶奶，爷爷奶奶的父母们，还有爷爷奶奶的父母的父母们，在考究的家庭里，一年下来简直每个月都有一摊，一煮起来就是十来人的饭，所幸母亲凭着终年摆摊卖快餐的四肢，料理得很轻松，但到我读初中时，奶奶决议把先人们的方位挪去了庙里供奉，然后在供奉的牌位上还留了一个自己的方位，说是为了让我今后的媳妇能够少料理几顿。除了这些日子，家里要慎重对待的几顿饭，也就剩普度和新年了，但现在普度也就是简略拜拜阴历七月冥阳通途的好兄弟，至于正派吃咱们也都忙忘了，或许是现在日子好过了，关于吃的等待与神往亦不如拍照发朋友圈来得有满意感，即使如此，还有一顿要正派对待的，就是二九暝的围炉。
岁除这个词在闽南语的表述里不怎么盛行，在口头表述上，咱们仍旧还保有农耕日历的习气，称“二九暝”或许“三十暝”，至于二九或三十，就依阴历十二月的巨细而定，后来咱们不种田，也不怎么关怀阴历了，“二九暝”，“二九暝”叫习气了，即就是三十日，也都“二九暝”了。至于年夜饭这个词，在厦门话的表述里显得很生分，较常说的仍是围炉，听起来颇有团圆围坐的暖意，而围坐在火炉旁，烫烫这个夹夹那个，正是厦门年夜饭的不贰描写。至于围坐的炉子，有说早时分是取暖的，裹上红纸的红泥小火炉，亦说是码头的小火锅，但至今便已是热气蒸发的电磁炉。
至于围炉的缘起已难得知，或许是寒天里天然地向暖而围，或许是借取炉火在风俗中的净化意象，总归旧时是要守岁到天明的，若没有点取暖的设备，怕是要冷得伤心，而炉便成了守岁熬夜的好伴侣。现在守岁到天光的风俗应该没多少人做了，熬夜取暖的应景伴侣亦成了一锅锵锵滚的暖火锅，借着冬日里的暖意觥筹交错，但相同的是，一家人一同又度过了一年的第365日，等着春天破寒而来。
我算不上是严厉含义上的厦门人，我的妈妈是漳州龙海人，我的爸爸是泉州南安人，祖辈在1920年左右来到厦门讨日子，先祖石碑上最最初的两个字是南安，我之所以会记住这些，曾经二九暝围炉前，奶奶都要祭家神与先人，慎独、知本的习性便在此刻着重。还有一项要做的就是贴春联，贴春联的浆糊是热水冲地瓜粉，还有放鞭炮，记住有一年的二九暝买到了几门哑的焰火，草草放完便觉得很不尽兴，但后来厦门开端制止放鞭炮，那年的兴估量很难再在厦门燃尽了，现在的二九暝幽静许多，当钻入被窝后，遽然有人悄悄放起了焰火，心里竟然会有点发烦。
围炉菜
围炉简直是一年里最重要的一顿晚饭，这顿饭上的菜，也早被赋以菜以外的含义，食物的象征主义中的祝愿加成，让咱们去购置它的时分，亦不敢草率，比起一站式到位日日如一的生鲜超市或小区商场，不再去传统商场走一遭，或许就失去了年前那美好的料理感。所以当接到这篇文章的要求时，我诚惶诚恐地想，仍是得去趟八市，才干对得起这顿坐而论道的围炉菜。
我的幼年往事差不多都会集在这个区域，后来的正派插画创造也是从此缘起，所以得了个朋友给我封的“八市英豪儿女”称谓，但除了关于旧日的情怀，我在买菜上是个白目，挑选的准则一般就是天然美观的都难吃不到那里去，去传统商场就是喜爱那种泥泞的众生场的空气与儿时在这代日子的了解直觉。而我的太太思静，自小在家里的农场里长大，天然主义的审美加上食用主义的经历，及时掩的菜，而我就喜爱个“场”，朴实就是去吃菜商场小吃的。好鱼好菜好果子，饿了吃碗面线糊，嘴馋了来块满煎糕，口渴了有甘蔗汁，还有健康生果吧，尽管伴着泥泞和纷扰，但尽量满意需取就是传统商场的魅力地点。厦门的老商场在我心中亦各有所长，例如二市的土笋冻，霞溪路第七商场的干货，百家村菜商场的丸子，以及八市的海鲜，不会做菜的人总是把买菜当成一场旅游，爱做菜的人则会把它当成一次寻宝。
很古怪，回忆里每次去八市总有哪吒闹海的感觉，路面永久有晒不干的水，两旁水族四仰八叉，一双拖鞋，啪啪啪地甩得满后小腿都是泥斑。这次去也碰到了本年冬天罕见的几个阴雨天，咱们穿戴两件亮绿色的羽绒服，隆重地拖着一辆不锈钢拖车，像是闯进菜园子的两条高兴的菜青虫，在人群与货摊的200瓦灯泡中蠕着虫子版的雨中曲，羽绒服里藏着昨日慎重开下的备忘单。
鸡一只，猪肚一副——猪肚和鸡炖汤，来做暖炉的汤底。鸡、鱼与三层肉在闽南民间的祭礼里扮演的是小三牲的人物，鸡作为常见的“牲”，是由于它体积不大，好处理又常见，去毛后完完整整摆在台面上亦显诚心地点，猪肚作为最受欢迎的猪内脏亦在年节时成为咱们的心头好，在旧时也是礼俗中的常见奉送品。
封猪脚是厦门很家常的一道硬菜，炒糖乌后，香菇、金钩或鱿鱼干，或许再加点炸过的芋头，加点酒，在高压锅里焖至熟烂便好，强健又肥厚的猪脚一向给人以强健富有的意象，在旧时亦是年节时的必备食材，而曾经的闽南人对自己日常最佳饮食的幻想就是吃饭配猪脚，猪脚芋头中的芋头，由于它本身较强的繁殖才干，便有多子多福的意象，但看着眼前如混世魔王般的女儿，我亦不敢去想将来我多子多福的现象。
鱼的做法多是清蒸、糖醋或许酱油水，厦门临海，八市也是以各式海产知名，厦门的渔产以带鱼最盛，带鱼以本港产的珠带最为有味，二九暝吃鱼，亦是得了天然便当，去商场前母亲吩咐了咱们要买红瓜鱼，红瓜鱼就是大黄鱼，早前为厦门内海的盛产，通体偏金黄，早时亦为上得了台面的佳品，但后来由于暴力打捞产值暴减，亦趋金贵，满满当当一趟走来，思静暂时起意买了条桂鱼清蒸。
阴历十一二月是贝类的盛季，又廉价又好，本地扇贝在八市也才九元一斤，买上一些下暖炉，也是个鲜甜的回想。撒播在厦门民间的求财小典礼里，除了去南普陀钻钱眼石外，就是在二九暝吃血蚶，由于蚶壳相磨的动静极似铜钱的动静，所以人们信任食蚶有富有隆丰的意象，并且吃过的蚶壳要尽数藏到床下，直到初五才干扫掉。血蚶的吃法也相对共同，只需在暖炉里烫一下，便可掰开壳子食用，但烫的那一下还颇要技能，即不能把蚶烫开又得好开壳，吃时赤色的蚶汁外流，颇有点茹毛饮血的感觉。
鱼贝虾蟹，都有甲壳，曾经的人取这些甲壳类动物的“甲”意“甲第一等”，常有莲花叶上爬个螃蟹的图画，就是“连登甲第”的意思。而煮熟了浑身通红的红蟳，亦是围炉旁常见的海鲜，富含红膏的红蟳在日常亦是大补，是好体面的闽南人觉得很上得了台面的一道菜。其烹饪方法也很简略，即把螃蟹洗净后放锅里，一碗水煮到干即可。除了红膏蟳，花蟹亦是不错的挑选，它不如红蟳那般坚固，但肉更鲜甜，特别是放凉的花蟹，更有一番滋味，每到年节母亲都会烦恼菜市上红蟳大虾价格令她买不下手，常常买几只寻常花蟹或许几斤对虾敷衍曩昔。
我一向觉得丸子是暖炉的好伴侣，常常下锅便焦急地等它浮起来，传统的二九暝亦离不开丸子，取其圆状，意味“团团圆圆”。八市里的丸子不少，多是深沪风味，之早在开禾路有个叫亚生的先生专卖厦门传统鱼丸，惋惜由于做鱼丸的鱼类小产凑不齐，现在便爽性摆起鱼摊，由于从前做花现沙茶面的原因，常找他买鱼丸，后来花现沙茶面关了，咱们常常相见都有些相惜的感觉。后来我便决议去百家村菜商场找另一间心头所好的丸子店，店东早年特地到潮汕学艺，用料亦是精纯，到了年节时更会特制猪肚丸与墨鱼丸，不过他日常的丸子就现已够好了。
“甜粿”也是必需求的。厦门话的年糕叫甜粿，旧时年节前各家都会蒸年糕相互奉送，后来咱们把这个习气交给了商铺，早些年前的新南轩就是以年糕知名，然后跟着思明南路的拆迁改造，也就乘着瓦砾而去。甜的意象，在这么重要的一顿饭里亦为人所珍爱，这种散布在舌尖前段的美好感亦是请求吉愿的好暗示，在新年时吃到一块裹着蛋煎得有点发焦的红糖年糕也是一段好韶光。有甜粿亦有咸粿，咸粿由米浆制成，亦细分为菜头粿、金瓜粿和芋粿，还得加胡萝卜、崇武淡虾皮和香菇，煎一下咸香兼备又外焦里嫩，年节间又便于寄存。
萝卜、茼蒿、芥蓝、菜心、芫荽——总觉得福建就像个暖炉，一锅汤里即容得下山珍海味，亦能存菜根菜叶，咱们都进来烫一烫煮一煮，即就是菜根也能有个好口彩。萝卜就一向都为彩头的代言，但最重要的仍是冬日的萝卜菜心，经霜打后的异样甜在吸引人，特别是经过暖炉里的汤头加持过，更是一番舒畅。至于二九暝必定要吃的菜除了萝卜外，还要有全头全尾的叶子菜，听说这样好头好尾是对老一辈的长命祝愿。
家拥竹山的思静觉得冬笋是冬天第一流的食材了，调配一桌油腻显得清仙嫩爽，放在暖炉清煮亦增鲜甜，但冬笋老化得极快，要知道山里在生长时刻的竹子但是能在一夜间拔得挺高的，若吃不完也要把它烫熟寄存，而要如冬笋般清甜，亦是我这种酸文人对自己最好的祈愿了。
咱们家的二九暝
我的妈妈自小善于村庄，所以在她料理下的围炉菜都是以炸为主，在她小时分家里新年也要炸一堆东西，炸好了放笸箩里，这样既好吃又便于寄存，客人来家里，只需拿出来从头加热，或许做上新的浇头，更或许凉凉地直接吃，立马就处理了多半桌菜。每到新年妈妈便要炸好几盆食物放在家里，简直能够从岁除吃到十五，看着油花在锅里封腾，听着啪啪啪的从食物中挤出空气的动静，油锅亦欢娱得像新年。妈妈的角美天妇罗简直是无所不炸，鸡翅、醋肉、排骨酥，鱿鱼、带鱼、菜丸子，对虾、芋头、五香条。客人来了，祭上炸物，翻开暖炉，便可抵挡上好一阵子。母亲的四肢极快，但偶有神逻辑，她有天劝我多吃点五香条，说是能降火，问她原因，她说里边有荸荠……而思静作为清新派媳妇，便担起了做菜的使命，信仰条理的她不怎么喜爱这般有炸无类的一锅端，封肉、蒸鱼的事便为她所欲为，所幸这样倒成了一个技能加优质组合，而得利的就是生性疏懒的父亲和素爱当保安傍观的我，当然还得避免1岁3个月的女儿在一旁捣乱。
二九暝之于我就是跑腿买匆忙间遗失的小配料、贴门联与吃，还有看电视。由于家里人都不喝酒，所以二九暝的围炉菜很快就吃饱了，剩余的留到明日以表本年有余，咱们亦没得酒后吐真言的时机，只好悻悻地一同看那套每年都差不多的晚会，父亲偶然会想看看其他，但我觉得其他虽新，但不看旧的那套晚会怪别扭的，所以早点吃饱犯困的人便去睡了，没什么兴致的人就磕瓜子看晚会，等着睡意来袭。等家里人关灯，盖被子睡觉了，这二九暝算是过了，至于守岁到天光，那只存在于妈妈面临幼年往事感叹今不如惜的唠嗑里。
厦门春季闲游攻略
厦门一向都不是以一个有多好玩的当地著称，也或许可能是我的日子比较单调，一向都不觉得厦门是个合适玩的当地，就像一个日常的便斗，合了杜尚的泉意，被签上名放入美术馆一般，摆设的语境变了，在看客眼里含义也就非同一般。厦门是一个有摆设语境的当地，仅仅日常美术馆里人太多了，但常常到新年路上的人与车少了许多，咱们又有点回到十几年前的那座小城的幻觉，所以不如趁此刻同她共处，即使没什么波涛，全家出门，晒晒春色亦是佳属。
轮渡码头旁的小码头 石码镇
在厦门岛上呆着比较简单发懒，若是想体会一下这座小岛的海洋感觉，倒能够挑选来一次短程的出海之旅，能够到轮渡码头旁的小码头买到石码海澄的快艇票，大约一个小时的海上航程便可抵达石码，不过回程的船最晚一班到下午四点，所以时刻需求掌握，不然就得坐客车回厦门了。
到石码的快艇航程一路上还颇有风情，沿途的海岛风景也是天天面临钢筋水泥难得一见的，特别是将近海澄时会经过一大片红树林，感觉它们如同浮在海面上的长桥，时不时有海鸟落在其间，在快艇上一路急驶，看着像石花膏相同摇晃的海面，才确确实实地感受到在岛屿上日子的兴趣。接近石码就是一片旧码头小镇的风情，两头除了绿植外就是土黄色的旧式修建与修船厂，石码镇上的老街也值得一逛，特别引荐接近码头菜商场口的一家没有写姓名，但生意很好的卤面店，里边就卖石码名产五香条与卤面，一碗卤面加一条五香，只需5块钱。
卤面店邻近的老街也值得一逛，都是民国时期留下的骑楼修建，并且简直每座楼的窗子都有些不相同，比起现在的方框窗，更有万种风情。老街上亦是各种传统铺面，有卖中堂画的，有卖渔具的，有卖神像的，还有竹器店。石码的菜商场也值得一逛，由于接近码头里边的海鲜性价比也很高，而我每去石码，都会买卤面店对面的熏鸭，他们都会选体型较大的鸭子来做熏鸭，买回去配白米饭，甚是甘旨，一路逛下去也有许多好味吃食可觅。
老街邻近就是民国时树立的中山亭，亭旁设有茶座，空闲的老人们多是在这儿打牌消遣，坐在他们之间，也有了悠然做闲汉的感觉。就像闽南许多小镇相同，这儿相同有老街、古刹、古大厝、门板铺，街旁的小神龛，还有许多古怪而风趣的地名。
总归必须记住在下午四点前回到码头。
虎溪岩/白鹿洞 鸿山 植物园、南普陀
厦门的山都不高，更像是用心摆设在城中的造景。虎溪岩、白鹿洞就是借旧时虎溪三笑与白鹿书院的典故所组织，厦门的爬山路途相对陡峭，加之春日多有温暖暖阳，很合适上山晒太阳，植物园里较陡峭的布局也合适闲游，话说全国名山僧占多，园里的几座藏在怪石山林中的小古刹亦合适旅游，若是自带茶具茶叶还有年节时余下的蜜饯上山泡茶更是惬意，但必须做好环境保护作业。
由虎园路进入白鹿路，一路沿着山坡小路行进，由白鹿洞寺上山，在白鹿洞寺的渠道可看见厦门老城的全貌，由白鹿洞寺的后门能够通向虎溪岩寺，或许直接往鸿山方向。白鹿洞寺以寺中的宛在洞里的白鹿而得名，洞中的白鹿石刻旁有一个小洞，传说曾经的夏天酷热时会有雾气从小洞中钻出，这就是厦门曾经的名景——白鹿含烟。溪岩的茶馆也是一处很好的休憩点，在小半山的渠道上，能够交个茶桌费，对着植物园的满山森林，看它们随风而动。鸿山上一路有亭子，有的可看山看林，有的可看鼓浪屿。山路一向通向植物园、南普陀以及不见天。若从不见全国山，趁着日头还未下山，能够顺路逛一下华裔博物馆，博物馆的四楼里有陈嘉庚先生的收藏器物与书画，若有雅兴仍是值得一看的。
植物园也是个游山的好挑选，里边的园林摆设颇有点旧韶光的滋味，特别是和平岩寺与万石莲寺一带，怪石层叠，又能见潭水清清，途径曲曲绕绕，小庙列在山间，景象特别，又自天然然，颇有深山藏古寺的滋味。
开元路 八市 大元路
大同路 镇邦路 民族路 大学路 厦门大学、南普陀
这是一条我关于这座城市的回忆道路。
行程能够从厦门近代城市规划的第一条开元路为起点，能够踱入街市里弄，看看骑楼背面小巷子里的旧洋楼，而沿街骑楼上的图画亦值得细看，在有些立面上能够看到这个楼的修建时刻，或许与AMOY相关的字样，扦插在楼群间的还有古刹与神龛，也能够找找藏在八市里的那座贴着上百年前史的日本花瓷砖的古大厝，八市一带逛完能够经过大元路到大同路，若是肚子饿能够找赖厝埕扁食嫂吃份扁食拌面，或许逛到人和路的巷子里吃新厦虾面。
大同路是旧时厦门的首要交易街，现在多起了许多古董旧物铺子，由大同路走向第七商场邻近就是闻名的泰安路五湖茶馆，在这儿能够喝到酱油色的厦门老浓茶。或许直接经过大同路经镇邦路、中山路到水仙路，路经镇邦路能够到陈佳甜品喝碗甜汤或许吃个龟苓膏，从水仙路沿着海边走便能够到民族路，民族路是个吃中午饭的好当地，秀琴鱼头或许乌糖沙茶面都是上选，沿着民族路走便至沙坡尾避风港，走到内港岸边可见供奉妈祖与龙王的朝宗宫，在这代也有些能够喝个下午茶的当地，特别引荐一茶，它是一间坚持风土的小茶馆，一侧的大学路上有间颜味锅边糊，他们的煎包配锅边糊也是下午点心的好调配，跟着大学路走，过避风港沙坡尾公厕，便到晓风书屋，晓风书屋是厦门仅存的几间优质的民营书店，辛苦运营至今亦是不易，在这儿挑几本闲书也是不错，从晓风书屋出来便可去向厦大或许南普陀，但进厦大体身份证，若怕排队，把剩余的时刻花在南普陀的后山也不错，这一趟走完差不多要多半天，一路逛逛吃吃也不算很累。
逛之前主张能够阅览下厦门的小材料，或许查找下厦门的老照片，比照阅读，兴趣更甚。
