从前看过一本书，叫《豆豆豆：38种豆子的甘旨联系》。作者是美国人，或许由于拉美移民的联系（特别是巴西），她对豆子的深情厚谊真是让人看了满嘴豆香，有意思的是，娜斯小姐的BLOG叫“食万粒豆”，公然我国友谊出版公司就请她做了“豆豆豆”的序（当然这因果也或许是倒置的）。想来伊人也是窈窕翩翩的，对得起这青脆妥当。
这套书市面上看到了5本，分别是“豆”、“西红柿”、“马铃薯”、“大蒜”、“辣椒”，除了辣椒没买，其他都收入书橱，的确算可贵的策划好履行好文章也不错的一套书。 修改也捉狭，最修长的东西请了娜斯写序；老实粗大健壮真实的西红柿和马铃薯就请了大众情人沈宏非做序，以沈大腕的体重和遍及程度来说，那是见义勇为。这套书里，我最喜欢的仍是“大蒜”和“豆豆豆”，两者最朴素也最执着，供给了小小地球尽或许多的有用风味处理办法。而马铃薯和西红柿两本书呢，就有点历史书的爱好了，或许还要加上阶级斗争和达尔文主义，究竟说起来，这两样东西现已逾越了大米和面粉，成为全球最受欢迎最遍及的食物，就像鸡汤相同，不会得知大部分人，这也是在云南许多的米线种类中，过桥米线何故成为知名度冠军的原因：那一碗鸡汤是普适的。
大概是马铃薯和西红柿比豆子产值高的原因，自从这两件物品席卷全球以来，更陈旧的豆子逐步失去了他们本来在食物链上结实的位置。特别是汉人，有了大豆做的豆腐后，那些产值不高的小豆都在饭桌上消失了。仅有幸存的是豌豆，在重庆高高低低的街道上，面条和米线的摊上，一碗本来只要辣椒和花椒的阳春面，浇上一勺煮得钯软的豆汤，马上就成了无上的甘旨。
在云南的边境地带，山地居民仍然坚持着对豆子的崇奉。我独爱的一种家园菜，就是色彩介于红豆和绿豆之间的一种深色小饭豆熬出的汤，一般是熬煮之后，再加上腊肉、油渣和各色东南亚式的香草回锅炒，那种喷香厚实的蛋白质流动在碗里，肯定催进米饭的销量，让人一碗接一碗。
所以到了尼泊尔，看到满街的公民都在吃豆汤饭时，我就似乎有了一把找寻到旧韶光的钥匙，翻开房门，是一屋子林林总总的豆子。去观看喜马拉雅全景最好的山村Damang的两天，一向没吃上肉，不知道是丹珠阿姨茹素，仍是小村庄没有集市无法得到安稳的供给。但是丹珠阿姨能做出清鲜的炒花椰菜，辣脆的腌笋丝，就着豆汤拌饭，再来一瓶酒精度超越7%的本地啤酒，山村的黑夜就这样半饱半醺地流过去了。
尼泊尔人似乎每天都在吃豆汤饭，在这个贫穷的山国，这大略是能够了解的。熬得软烂的小扁豆，是山国人最主要的蛋白质来历，当你走在那些光芒万丈的山道上，在周到的茶屋里吃批萨时，要是留意到你的背夫们，他们往往拿着一大碟米饭，就着黄色的豆汤，手一搅，呼噜呼噜下肚，许多时分，没有一点油水。
供给客人的却就多色多姿了。在尼泊尔，你永久不或许吃上相同的两份豆汤饭。只是豆汤的面貌就截然不同，深色的小赤豆熬的浓汤可谓人世甘旨，而黄色的鹰嘴豆常常会让你认为吃到了猪食，更别提“奢华豆汤饭”里或许配有四季不同的蔬菜、酸奶乃至咖喱鱼了。在尼泊尔，豆汤饭被称为达粑塔卡里（dal-bhat-tarkari），达是指豆汤，粑是指米饭，在瘠薄的山国，有时也指其他五谷杂粮，而塔卡里则指的是咖喱蔬菜，最大的变数就在这儿，老实说，每次点豆汤饭，我都祈求里面会有青菜和卷心菜，不要总是给我来一份咖喱马铃薯。
在Damang的最终一天，十分稀罕地，我捡到了刚从印度回来的北京人朱君，所以，咱们俩成为第一和第二个在丹珠阿姨的客栈留言本写字的我国人。他听得我要去安娜普纳营境地行，一定要跟我去。
从Damang回来首都，在几家客栈门口等车就好。最早一辆小巴大约早上七点四十抵达，约四个小时抵达首都。但咱们并无需求如此折腾，下了山，河谷边通向博卡拉的国道，时时刻刻满满当当充满着来回两大城市的各色车辆。拦到有空位的车并不简略，特别那些票价最廉价的，车顶上集合着男人的中巴。好在还有很多伪装成越野车的面包车，半途有人下车，让咱们得以坐着到了博卡拉。
在博卡拉，我简直没再吃豆汤饭，而是吃了川菜和客家菜——从我国飞过来的老友宣称不能吃咖喱，而博卡拉又是如此的游客化。川菜在四处扩张，仅有的一家客家菜来自加尔各答，酿豆腐竟然有滋有味，这些流离失所的次大陆旧侨，从溽热的恒河平原北上到一千多米海拔的博卡拉，与沿着川藏线而来的新生代我国人相遇，倒有了红油与花椒外的特别品质。
一进山，我又开端了餐餐豆汤饭的日子。由于对批萨和炒面炒饭真实提不起爱好，更重要的原因是，在尼泊尔，豆汤饭按规则是要无限量供给豆汤和饭到吃饱停止，咖喱素菜在名义上也是无限量供给，但是，既然是奢华的亮点，总之不会多备的，那些爽辣的时鲜蔬菜，常常添过一次就已告罄。
从1600米海拔到4400米海拔，每个茶屋集合的村落，对客人吃食用不用心，大略就表现在这豆汤饭的配菜上。一路往复安娜普纳峰的爬山营地，我简直现已忘掉哪个村子清晨的日照金山最美，却仍然记住哪一家的豆汤饭最用心最甘旨。尽量避开在喜马拉雅的村庄用餐，那儿的配菜只要马铃薯，其他菜式也十分之劣。整个行程，我觉得最佳的豆汤饭有两个，一个是河谷最低处的吉米的BEE HIVE VIEW GUEST HOUSE，咖喱十分超卓，配菜竟然精心到有拌有沙拉酱的生菜沙拉；另一个是MBC的FISH TAIL旅馆，配菜有红油竹笋，马铃薯泥烩莲斑白和炒芥菜，在三千七百米的高山上见到青菜，连我那声称不吃咖喱的朋友也不由得扒来小半碗。
一路休憩茶屋的潜规则是，你要为背夫和导游的食宿买单（这意味着你要按菜单上的房费付账，不过其实也就多一两百卢比，天经地义）。也因而，假如不请背夫导游，你的住宿预算，简直能够压缩到忽略不计的境地。可贵的是，这些惊人廉价的简略床铺，大多数坚持着很好的清洁水准，我和朱君刚好是从尼泊尔南北两个街坊印度和西藏进来，都叹气感恩于尼泊尔居民坚持房子整齐的习气——总算没有可怕的印度男洗衣工或洗不掉酥油味的床布了。
ABC咱们走了九霄，常常被路遇的我国游客轻视——他们能够拉练到六七天完结。但是一路上碰见的法国人和澳大利亚人又惊叹于咱们的速度，他们许多人要花十二天完结，每天走路绝不超越四小时，午饭总是很绵长，然后在雪山和密林的布景下晒太阳，喝奶茶，平心静气地承受高山尼泊尔人的饭菜，不像我的火伴们总是意难平——在那个有温泉的山庄，他们看见了消瘦的家鸡在宅院里悠然踱步，动了清煮鸡汤的心，一问，自己煮的价格亦要收相同的菜价，我国人的小算盘一打，便悻悻然抛弃了。
总之是有得吃就吃吧，按尼泊尔人对山神的敬仰，通常在海拔两千五百米以上，你就不能吃肉了（蛋奶是答应的）。在四千多米的爬山基地旁，仅有的奢华品，大概是与炒饭同价的一瓶杜巴啤酒吧，我就这样，一路从翠谷奢华到雪线。不要觉得它贵重，这不过不到三十元公民币，在你地点大城市的夜店里，或许还买不到相同份量的啤酒。而这瓶啤酒，又是那些尼泊尔背夫，一步步从一千多米的平原运到四千米的雪线的。而支撑他们行进的能量，只能是一盘又一盘的豆汤饭罢。
尼佬，云南土著，Lonely Planet作者和专栏作者，一年在路有半载的旅行者，2013年末，深化印度三个多月，体会经典的次大陆旅人周游。endprint
