前两日，一个朋友神奥秘秘地给我发了篇文章 " 喝水轻视链，看看你在哪一层？" 我翻了个白眼，在心里默默地想：水这么普一般通的还能喝出花？接着点开文章，榜首行大字马上映入眼帘：" 喝一般矿泉流的瞧不起喝白开水的，喝高档矿泉流的瞧不起喝一般矿泉流的，喝气泡水的瞧不起喝一切其他水的。" 我深思 2 秒，赶忙下单了两瓶气泡水 ……
不知从何时开端，喝水不再只是为了解渴，更像是一种生活方式。近几年，气泡水在国内越来越火，不只一跃登上轻视链的顶端，更有替代星巴克成为摆拍必备品之势。但是不论是为了发朋友圈而买，仍是因为真实喜爱而买，面临越来越多的气泡水品牌，怎么挑选成为了一个难题。今日咱们就来聊聊这种高档的水。
气泡水发迹史
气泡水最早盛行起来的当地是欧洲。因为火山活动较多，许多泉流天然带气，气泡水在当地的盛行有了得天独厚的条件。在比较正式的西餐厅，当你坐定后，仆人一般会问询是需要带气的水仍是不带气的水（Sparkling or still ?），餐厅也会经过供给的气泡水品牌暗暗地展现自己的品味。
除此之外，气泡水仍是解油腻的一把能手，在食用许多肉质品经常常被拿来佐餐，其间的气泡还能协助清洁口腔里杂乱的滋味。在品味、品鉴多款美食、美酒时，无妨在空隙用气泡水净化一下口腔。
近年来跟着健康饮食这一理念的风行，含糖量高的饮料纷繁失宠，0 卡路里的气泡水也走出欧洲，成为全国际的追捧目标。所以人们热衷于气泡水只是因为好喝或健康吗？
科学家对此有不同的观点。除了人类，其他动物关于气泡水丝毫不伤风，科学家仍在研讨人们在饮用气泡水时感受到的 " 新鲜 " 究竟是一种怎样的感觉。不过已经有研讨标明，人们关于气泡水的喜爱能够类比对辣的寻求：
绵密的气泡在舌尖炸开带来鳞次栉比的影响感让人骑虎难下，这大约也是咱们爱上气泡水的原因。
气泡水的分类
气泡水大致来说能够分为两类：天然气泡水和人工气泡水。
天然气泡水的水源地往往挨近火山，火山活动让地下矿水充满了细密的气泡，一般含有较多的矿物质，这种优质宝贵的水源数量非常稀疏，因而价格也远高于人工气泡水。一般来说，出产天然气泡水的品牌会运用一个固定的水源地。而人工气泡水是使用加压池或加压泵向天然水源里注入二氧化碳而得到的。
说到这儿就不得不提一下咱们最了解巴黎水 Perrier，关于它是否是天然气泡水颇有争议，因为它的水源是天然含汽的，但厂家会先别离水和气泡，净化处理完水之后，再把本来的气泡压回去，因而许多人都觉得它已不再是 " 天然含气 " 了。
另一个常常困扰人们的问题是 " 苏打水和气泡水究竟什么关系？" 首要区别是水源。苏打水水源是净化水，气泡水则是天然水源。还有苏打水里面的气泡一定是人工增加的，一般会额定增加小苏打（碳酸氢钠）。
怎么挑选一款气泡水
一款气泡水的口感很大程度上取决于 TDS 值和碳酸化程度。TDS 是 Total Dissolved Solids 的缩写，即溶解性固体总量，单位是 mg/L。简略来说，这个数值能够用来判别水中矿物质、金属离子等的含量，其间包含了咱们常常说到的可溶性钙、镁离子，也就是 " 水的硬度 "。TDS 值首要影响水在口腔里的分量感，数值越高，水体越丰腴，口感也侧重，数值越低，水体越轻盈柔软，但也更寡淡和挨近蒸馏水。
在无气水中，TDS 值对口感的影响几乎是决定性的，而关于气泡水，TDS 值的影响略小。假如你刚开端测验气泡水，能够挑选 TDS 值在 500 左右的，口感新鲜，合适调配爽口的菜肴，或许调鸡尾酒。假如是气泡水老司机，能够考虑更高 TDS 值，这种往往口感丰厚，赋有层次，和肉类愈加调配。水的碳酸化程度（Carbonation）指的是水中气泡的含量和浓郁程度。finewaters.com 网站依据气泡含量划分了 5 个等级：
那些常见的气泡水大牌
Perrier
风格：Bold 激烈
类型：天然气泡水
TDS 值：475 mg/L
pH 值：5.5
Perrier 算是许多人的启蒙气泡水，梨型的绿色玻璃瓶也颇有规划感，酸度较高，它的气泡含量非常丰厚，榜首次喝的时分有种水在口腔里爆破的感觉。除了原味，Perrier 还出了西柚、柠檬、青柠等口味可供挑选，因为增加的是香精而不是果汁，所以依然是 0 热量。
VOSS
风格：Effervescent 冒泡
类型：人工气泡水
TDS 值：290 mg/L
pH 值：4.8
来自挪威的 VOSS 以规划感闻名，由 Calvin Klein 的前首席构思总监 Neil Kraft 倾慕打造，许多人喝完后会将玻璃瓶留下来重复使用。它的 TDS 较低，气泡含量也非常少，是一款轻盈的气泡水，pH 值偏低，会有显着的酸味，很开胃。
Badoit
风格：Effervescent 冒泡
类型：天然气泡水
TDS 值：1,200 mg/L
pH 值：6.0
虽然矿物质含量很高，但 Badoit 的口味偏淡，喝起来软软的，有一种植物的清冽感，气泡含量不多，走的是小新鲜道路。作为一种天然气泡水，它备受法国尖端餐厅的喜爱。
San Pellegrino
风格：Classic 典型
类型：人工气泡水
TDS 值：1,109 mg/L
pH 值：7.7
这款来自意大利的 San Pellegrino，它的矿物质含量很高，口感偏厚重，有稍微的油润感，气泡丰厚，合适配餐。
Solé
风格：Classic 经典
类型：人工气泡水
TDS 值：387 mg/L
pH 值：7.4
来自意大利的 Solé 最大的特点是 " 平衡 "。气泡足够却不扎嘴，钠含量不高，口感甜美爽口，水质为弱碱性，硬度不高。这个牌子所属的公司 Fonte Sole 曾和 Armani 协作推出过一款气泡水 "Acqua Armani"，在全球许多闻名高端饭馆都能见到它。
Vichy Catalan
风格：Classic 经典
类型：天然气泡水
TDS 值： 2,900 mg/L
pH 值：8
产自西班牙，虽然是天然气泡水，但它和 Perrier 相同采纳气、水先别离再混合的办法。它的钠含量非常高，进口有微微的咸味，天然回甘，能够用来佐餐，也非常合适运动后饮用。
Chateldon
风格：Light 温文
类型：天然气泡水
TDS 值：1,882 mg/L
pH 值：6.2
这款来自法国的气泡水曾经是皇室御用，深得路易十四的喜爱，直到现在产值仍非常稀疏，每年只出产 70 万瓶。它的气泡非常细腻，因为矿物质含量丰厚，口感偏硬，仅有的 " 缺陷 " 可能就是贵了，750ml 价格挨近 200，不过以这个价格体会一把皇室用水，也挺值。
ROI
风格：Light 温文
类型：天然气泡水
TDS 值：7,481 mg/L
pH 值：6.8
来自斯洛文尼亚的 ROI，具有国际最高的镁离子含量（1,300 mg/l），口感共同，获得了 2018 年 "TASTE & DESIGN AWARDS" 天然气泡水 TASTE 组的金牌。它一般不会用来补水解渴，而是与美食相佐，用于配餐。
Aqui-Live
风格：Still & Light
类型：人工气泡水
TDS 值：1,300 mg/L
pH 值：8.3
这款气泡水我们可能不太熟，它来自澳洲，获得了 2018 年 "TASTE & DESIGN AWARDS" 人工气泡水 TASTE 组的金牌。它的水源地坐落澳大利亚维多利亚州莫宁顿半岛的一个 700 米深的含水层，距今有 2000 年的前史。因为矿物质含量高，Aqui-Live 有着奇妙的奶油般的感觉。
我国也有自己的气泡水品牌，比方农民山泉气泡水、健龙天然气泡水。农民山泉气泡水是人工充气，非天然气泡水。
而健龙气泡水我们可能见到的不多，它来自我国天然的气泡水源地——东北地区的五大连池火山群地带。我还没有测验过，不过网上搜了一下相关点评，我们都反映很好喝，绝不输国外大牌，欢迎喝过的朋友在谈论区和我们共享呀。
