食不知味的时候，不如就用干净的素面和寻常食材组合，带来凉爽清新的自在口感。以各种蔬菜作为基底，配上一点点提味的海陆鲜味，简单、少油腻的面料理，再加上清口自然的水果，从视觉、嗅觉、味觉上都凉意袭来。
”
What is 素面？
素面是中国汉族传统面食之一，用小麦面粉制成，健康且营养成分高。与乌龙面一样，素面在粗细规格上也有着严格的要求，直径通常 1.3毫米左右。素面味冷而清，可与各种食材组合成爽口而美味的面食料理。
鸭肉韭菜辣椒芝麻凉面
材料：
素面……100g
熟芝麻……少许
芝麻油……2大勺
A：鸭肉丝100g；韭菜1把；红辣椒2个；盐少许
B：鱼露2大勺；咖喱粉1/4小勺
制作方法：
1.将材料B加入碗中，混合搅拌制作酱汁。
2.将素面和材料A一次性放入大锅中煮1分半钟左右，然后盛到笸箩上充分沥干水。
3.韭菜和辣椒洗净改刀，沥干待用。芝麻油倒入锅中，稍热后放入鸭肉丝和韭菜段、辣椒末。炒至韭菜微微变软后加入少许盐，肉丝断生后即可取出。
4.将步骤 2 和 4 的食材搅拌在一起，盛入器皿并撒上芝麻即可。
Tabasco酱拌彩椒佐金枪鱼
材料：
素面 ( 煮后过一下冷水 ) ……1束
Tabasco美式辣椒酱……适量
青柠檬……1/2个
A：金枪鱼罐头 (沥去汁水)1罐；彩椒 ( 红 · 黄 )各半个；沙拉洋葱 (薄篇)半颗；香菜 ( 去根 )适量
制作方法：
1.将材料A中的蔬菜洗净，根据喜好切成适口的宽度和长度。金枪鱼随意撕成适口大小。
2.将过冷水的素面沥干装入盘中。
3.将步骤 1 的材料摆入盘中，根据个人口味加入辣椒酱，再挤上少量柠檬汁即可。
素面版 ACQUA PAZZA
材料：
素面 (煮后过一下冷水)……1束
白葡萄酒……100cc
水……200cc
意大利香芹(切碎末) ……适量
A：蛤蜊(去砂)20粒；小番茄、黑橄榄 (去籽)数颗
B：橄榄油4大勺；大蒜 (切碎末)2瓣；凤尾鱼 ( 鱼柳、切碎末)2片
制作方法：
1.将材料B放入平底锅中用小火翻炒。
2.待炒出香味后，放入材料A，将白葡萄酒和水沿锅边淋入。
3.煮熟后加入素面，快速搅拌后盖上盖子 1 分钟。
4.蛤蜊开口后马上关火并盛入器皿中，再撒上意大利香芹碎。
南美风蟹腿菠萝海鲜拌面
材料：
素面 ( 水煮后过一下冷水 ) ……1束
蟹腿……2根
菠萝 (切 1cm 角度) ……1/6个
红辣椒 ( 切成碎末 ) ……适量
意大利香芹……少许
A：橄榄油4大勺；柠檬汁2大勺；辣椒粉1小勺；盐、胡椒各少许
制作方法：
1.在碗里放入蟹腿、小萝卜、菠萝块、材料A混合搅拌，入冰箱冷藏大约 3 个小时使其充分入味。
2.将沥干水分的素面放入步骤1的食材中搅拌后盛入器
皿，撒上意大利香芹末装饰。
3.根据个人喜好酌量再撒上适量红辣椒碎末即可。
清汤佐青柠檬素面
材料：
素面 (水煮后过一下冷水) ……1束
A：水200cc；柴鱼海带汤 (市售料包)1包；酱油1小勺；青柠檬2个
制作方法：
1.将材料A混合搅拌，淋在盛着素面的器皿中。这里的料包也可以根据喜好换成其他海鲜汤料包。
2.将1个青柠檬切成圆片后装饰铺于面上。另外1个去皮后掰开，在上面淋一圈果汁。
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