金蟳糯米饭
平潭东庠岛出产锯缘青蟹，由于外壳偏金黄色，当地人称作“金蟳”，此地由于风大，水流湍急，金蟳在激流中生计，因而生得鲜美肉多、鳌大有力。由于对自然条件要求严厉，金蟳简直无法人工饲养，量少价高，听说现在的市场价格卖到了每斤五百元。相传在宋朝时期，金蟳一度是朝廷贡品。在平潭，小孩子刚学走步，家里人基本上都会买金蟳蒸老酒炖糯米饭吃，他们信任小孩吃后双脚会有力气，这是平潭人的传统。冬至前后是吃金蟳的大好时节，这时膏腴甘旨，非常值得一试。
龟足
龟足，形状和乌龟的脚很像而得名，是一种附着在礁石上的贝壳类海鲜。在平潭的各岛上简直都可以瞧见龟足的踪影。龟足的个头小，只要拇指般大，成长成形却要两年多时刻，因其难以饲养培养，一直是一道高级的海鲜甘旨，价格当然不菲。每年的夏秋季节，是平潭人吃龟足的时分。龟足的烹饪方法非常简略，下开水汆熟，掰掉壳蘸醋和芥末，这是最简略的吃法；而加点酱油翻炒，则又是一道绝妙的下酒菜。龟足的肉质非常细腻，咬上一口，满是美味。
咸
要说平潭的主力小吃，必定得是咸，这道菜家家户户都会做，冬至时节吃咸，去除冬日的冰冷，是平潭的传统。咸有种咸味汤圆的感觉，把煮熟的地瓜做成包裹的皮，内馅是事前炒好的虾仁、海蛎、胡萝卜、包菜等，包好的咸放进锅里蒸五分钟左右即可开吃，刚出笼的咸呈金黄色，口感非常饱食，充溢海味。当然馅料的内容可更具各家喜爱而变。别的咸也有一个关于时运亨通的传说，受其影响当地人一般会叫咸为“时运亨通”。
油羹
俗语描绘平潭“光长石头不长草”，当地可栽培的蔬菜真实少，而经得起风沙的恐怕只要地瓜了。平潭人的饮食小吃基本上离不开地瓜。知名小吃油羹也是用地瓜制造而成，乍一听这姓名，还以为是油腻腻粘糊糊的东西，其实不然。油羹是用地瓜做皮，里边包上豆沙或许糖和黑芝麻等，捏成饺子形状，下油锅炸成金黄即可，吃起来外皮酥脆馅料又有层次感。“饺”在平潭话中谐音为“久”，因而当地人叫油羹为“海枯石烂”，每当办喜事都会在餐桌上见到这道美食。
八珍炒糕
俗称“焖蛋”，当地人把地瓜粉和花生、虾子、虾蛄、蟹肉、鱿鱼、猪肉等，在锅顶用温火炒成晶亮的胶状即可。有人也称其为中式披萨，用刀划成小块，筷子夹着吃。口感爽滑嫩软，又具有弹性，层次感非常显着，说它是大杂烩也适当恰当。平潭人更是赋予这道菜“一团和气”的善意，也是逢年办喜事必不可少的菜。
磹菜
磹菜就是紫菜，是生在礁石上的天然紫菜，由于平潭水流湍急，这样的紫菜滋味更是鲜美。长久以来，磹菜基本上是靠人工采摘，数量稀疏价格昂贵，宋代开端就是宫殿贡品。现在在平潭也有人在渔排上用竹架栽培紫菜，叫作“竹菜”，但和磹菜的质量和口感相差甚远。平潭人一般会用磹菜款待客人，入锅煨焖加上红猪肉，吃起来滑爽有弹性，又有淡淡的海美味。
鱼面和鱼片
平潭的鱼面和鱼片，是以黄鱼和马鲛鱼为主要原料，将其捣成糊状，参加适量的盐和调料，调入地瓜粉，再碾压成薄片，切成丝就是鱼面，切成块就是鱼片，是共同的吃鱼新方法。吃法也多种多样，煮汤，汤底鲜美，鱼片嫩滑有嚼劲；炒着吃，则入味又极具耐性。
