吴欣颖
对细腻的胡筱贞来说，品茶这门学识能够研讨一辈子，新鲜茶叶从本年存到五十年后变为老茶，或是茶汤从现在放到下一个小时，每一刻喝起来都有不同风味，“改变”正是茶的诱人之处。
十七岁时猎奇跑到茶馆里坐下来喝茶，喝了一杯却心悸良久，胡筱贞很困惑，茶喝起来不该该是温文的吗？后来开端研讨茶，她才了解这些茶有洒农药，“加了除草剂的土地是死的，种出来的东西天然也是没生机的。东西好，虫与人都会吃，连虫子都不敢吃的东西，人喝了又怎么会舒畅？就好像白毫乌龙，就是要小绿虫去吃才会有共同的蜜香。”在胡筱贞的回留素食茶艺馆，你只会喝到纯洁天然的有机茶。胡筱贞说，这样不只让客人喝得安心，更重要的是，他们也无愧于大天然。
胡筱贞托起手中的茶荷，用茶匙渐渐将一片片茶叶拨入茶壶，温暖阳光穿过纱网散落身上，茶叶宣布细碎的沙沙声，我的思绪渐渐平静下来，我想这不是随意扯开一个茶包就能够办到的。明澈的茶汤注入小瓷杯中，我拿起其间一杯当心谨慎啜饮着，胡筱贞看我喝得如此当心，说：“不必怕宣布声音，透过舌面，你才干领会茶的口感。”这道理好像有点像吃拉面，所以我放斗胆窸窣窣喝起茶来，然后有点丑恶地哈了一声，满口芳香。
此刻胡筱贞的先生夏沂汾（Evan Shaw）从厨房走出来，端着自己刚做好的生果糕点请咱们吃。眼前的他蓄落腮胡（穿戴和乔布斯很像），西方面孔，很难想像店里古拙的陶制茶具和东方味十足的木桌，皆出自他手中。二十多年前从美国前往亚洲游历，在日本喝了朋友所泡的茶，夏沂汾感动于茶对东方人的重要性，“茶与日子上的事物都有所连接，科学、文学、花艺……”对他来说，茶的要点已不在滋味，而是文明传达出的精力。
挨近正午用餐时刻，第一批客人开门进来，叽哩咕噜讲着日文、兴奋地左顾右盼，我惊奇连续许多来客也都是日本人，胡筱贞汗颜，反而是自己人常疏忽台湾也有许多好茶，“台湾就是太了解茶了，反而将它丢掉。”但转个想法，她笑说，或许外国人的趋之若鹜，反而能招引台湾人重视茶。翻开“回留”茶单，上面写着：“所谓的‘茶道日子应该是发挥周遭所能用的器皿资料，纵情享用喝茶的全部。”茶不难接近，由于它离咱们不远；茶要喝倒不难，但要种出纯洁的好茶却不简略。喝着茶，思考着胡筱贞的少许苦口婆心，我想，来到“回留”，我们都需求学习领会胡筱贞与夏沂汾想传达的理念：“回归”与“保存”。
