黄金豆腐煲
资料： 豆腐 - 嫩豆腐、潮汕豆干、油豆腐（老豆腐也能够，只要是你想吃的豆腐都能够） 猪肉沫、虾米、香菇、黄豆、香葱、红葱头、大蒜、生抽、盐、生粉、白胡椒粉（看个人喜爱）
做法： 1、将猪肉剁成肉沫，参加一点点的生抽、盐、半颗大蒜蓉、生粉拌和均匀，备用（由于等下煲的时分还会放盐，所以肉里边的调味不必放太多，有点滋味就能够） 2、将香菇、虾米洗洁净泡发，加 2 碗水、一把新鲜黄豆（假如选用干黄豆则需求提早一晚泡发，不喜爱黄豆的也能够不加）煮个底汤（大约煮 20 分钟） 3、与此一起，进行酿豆腐的操作，就是把肉沫酿进豆腐里 嫩豆腐 - 切成一个个小方块，用个小勺子在中心挖个小洞，把肉沫塞进去 （为了煎的时分不简单破，主张挖的面积不超越整体的 1/2，用小刀子挖也行，留意安全就好。像拇指巨细勺子是最好用的，三两下就挖好了）
潮汕豆干 - 对角切成 4 个三角形，在中心较嫩的那个角齐截刀（不要划太深），把肉酿进去 油豆腐块 - 用温水略微泡软，剪成两半后用小刀将中心略微划开，把肉酿进去，然后用牙签把口封起来（类似于缝衣服的姿态穿起来）
在露出来的肉末外表拍点干生粉，这样煎的时分不简单掉下来
3、煎豆腐 油热后，把豆腐放进去煎，中小火，大约 1-2 分钟后抖下锅，假如豆腐会动，就证明豆腐没粘锅啦！大约 3 分钟翻下面，切忌一向翻，否则豆腐简单破 有肉的那一面先朝下，这样肉不简单散！
悉数煎好后，摆入一个砂锅中，其他的搪瓷锅什么的也能够 能够在油豆腐的头上扎个葱叶子，朴实是为了美观罢了，所以不必太执着
4、锅里放点油，参加红葱头、香葱爆香后，倒入香菇虾米煮的底汤、一点蚝油、一点生抽，煮开后倒入豆腐锅中
然后盖上盖子，开战焖煮 10-20 分钟（横竖就是豆腐里边的肉都要煮熟）
最终撒点葱花、白胡椒粉就能够了！
【敲黑板时刻】 1、豆腐的种类，个人是首推嫩豆腐 2、酿豆腐其实不难酿，就是留意用力，温顺点，豆腐就不会破了 3、觉得做底汤费事的，能够直接用泡发香菇虾米的水，洗洁净后用开水泡，会缩短许多时刻 4、黄豆粒我是跟卖豆腐的阿姨买的，加进去会汤水会比较鲜甜，假如觉得自己泡费事或许不喜爱，能够不加黄豆粒 5、我挑选挪到砂锅中是由于冬季的菜特别简单冷，砂锅保温性强，假如要加热也便利。并且煲出来的汤水比较鲜美，假如没有砂锅或许觉得费事的，能够直接在一个锅里焖，最终装盘上桌即可。想要色泽美观点，最终也能够用生粉水勾芡。 假如挑选用砂锅，要留意下火候，中小火即可。由于砂锅一会儿烧得太凶猛简单裂 6、冬季的菜里我会比较喜爱放白胡椒粉，暖胃，能够依据个人口味看是否参加 7、咱们做的豆腐煲是口味偏清淡的，所以调料的量都放很少，首要吃豆腐本来的美味。所以买到好的豆腐，作用会更好 8、煎炸豆腐的时分，记住豆腐是从锅边贴着滑进去的
不要用丢的方法，否则就会 " 爆爆爆 " 的 其实真的不难真的不难真的不难，就是需求点耐性，所以我也就烦琐得比较多。 可能每个家庭做酿豆腐的方法都不太相同，用的调味也不相同。我们喜爱吃就好了。 最终，祝我们在温顺对待日子的一起，也被日子温顺对待
