千万不要小瞧了5块钱一碗的馄饨和拌面，由于全国各地的沙县小吃店一年运营额可以超越40亿元。40亿是什么概念？这相当于全聚德2010年全年运营收入的3倍，小肥羊2010年全年运营收入的2倍。
“全民小吃”是怎么炼成的
关于无处不在的沙县小吃，网上从前撒播一个闻名的段子，“沙县小吃不是为了赚钱才开遍全国的，是特设的特别行为安排，同归于情报部门的还有无处不在的兰州拉面和绝味鸭脖。”
据沙县当地政府计算，现在全县外出运营小吃的人数达5万余人，每10个乡村劳动力中，就有7个在做小吃。沙县县政府乃至专门成立了科级单位——小吃办，要点支撑小吃职业的开展。
在北京运营沙县小吃的女老板林文姬看来，和南边商场不同，北方商场对沙县小吃的承受程度是一个相对绵长的进程。“前几年一个亲属在北京开小吃店，投了七八万成果血本无归。”林文姬通知记者，北方承受沙县小吃是从这两年才开端的，她把这归功于政府部门的宣扬到位，“中央台世界频道从前播放过沙县小吃的专题，同一首歌也在沙县举行过。”
事实上，沙县小吃的遍地开花与当地政府部门的大力推进不无联络。早在1998年，沙县政府就成立了“小吃办”，为推行沙县小吃，县政府先后安排到上海、杭州等各地开推介会，2004年沙县小吃刚打入上海商场时，业主开一家店县政府补助1000元。而到了2007年，沙县小吃打入北京商场时，前100家店的补助提高到了每家3000元。
沙县小吃与标会的“羁绊”
假如说，政府部门的参与推进了沙县的“全民皆小吃”，民间融资崩盘则是沙县小吃鼓起开端的推手。
事实上，沙县小吃的鼓起来自于20年前当地民间融资崩盘。林文姬通知记者，标会在沙县当地有着几百年的前史，“谁家经商没本钱，都会靠标会来融资，而把钱放进标会还能收到不少的利息，互惠互利。”
这种互惠互利也有靠不住的时分，1991年沙县八大标会的会头团体出逃，当地民间融资系统瞬间崩盘，背上债款的人只能“出逃”。而当年为了逃避债款离乡背井的沙县人仅有的营生手法就是做小吃，由于本钱低价、操作简略，很多“出逃”的沙县人开端逐个仿制，沙县小吃像星星之火相同，燃遍大江南北，造就了年运营额40亿的奇观。
现在标会仍与沙县小吃有着千丝万缕的联络，这些手握着富余现金流的小吃业主，除了置办房子和车子，又将大部分收入投入标会。而林文姬每年都会将自己赚的钱投入大大小小的标会，在她看来，这比存银行要合算多了，“投入五万，一年能赚个一万，哪家银行会有这么高的利息。”
这些将辛苦劳动所得投入标会的小吃业主，并不忧虑20年前标会“倒会”的梦魇再度重演。林文姬表明，她参与的标会组成人员都是当地有安稳生意的人或是公职人员，底子不必忧虑对方跑路，“咱们都知根知底，他们家的亲属有哪些都一览无余”，在林文姬看来，只需标来的钱是用于经商，而不是赌博和放贷，就“没什么好忧虑的”。晨报记者 陈琼
沙县小吃店东林文姬：
“回去买均价一万的高楼没问题”
“每天要做的事就是坐在收银台前收银”
黄昏时分，林文姬端坐在自己的店里，看着店里人来人往。她是通州云景东路一家沙县小吃店的主人，和部分门面狭小的沙县小吃店不同，林文姬的沙县小吃不只具有40平方米的店面，还有明黄色店面招牌、一致菜单以及开放式厨房。
这种“洋快餐”化的管理形式让林文姬的沙县小吃在一片小吃店中“出类拔萃”，也吸引了大批顾客。林文姬的沙县小吃店早就脱离了沙县惯常的夫妻店运营形式，现在她店里聘用了两位职工，老公则担任原材料的收购，而她每天要做的事就是坐在收银台前收银。
从起早贪黑的深重体力劳动中解放出来，让林文姬有了大把的空闲时刻，“咱们沙县现在正在举行小吃节，有三百多种小吃”，她对着店内一对前来就餐的老年夫妻说道，她乃至会和店内的客人议论沙县的上市音讯，“传闻沙县小吃要上市了，应该是‘小吃办’在操作，详细什么情况不是很清楚”。“咱们福建人都喜爱出来闯练，做小吃、木材、瓷器的都有”，她喜爱向顾客传达家园的全部音讯，时而显露爽快的笑脸。
和沙县许多的小吃业主相同，林文姬和老公运营沙县小吃也是遭到亲属朋友的带动，“我老公的弟弟很早就出来做小吃了，每年的收入都不错”，这引发了林文姬和老公做小吃的念想，而老公的弟弟则被弟媳一家带出来，也做小吃。
正是这种亲属朋友之间犬牙交错的联络，使得沙县小吃业主们虽然相隔数千里，却有着十分严密的联络，所以即便林文姬和老公很多年都没回过家园，却对来自家园的沙县小吃办的每个行为都一览无余。
“但凡有城市的当地，就有沙县小吃”
身为沙县小吃大军中的一员，林文姬和老公的脚印遍及厦门、广州和北京，而他们的轨道也几乎是沙县在全国商场开展轨道的缩影——先是福建省内，接着是珠江三角洲、长江三角洲，最终才是北方商场，现在的沙县小吃遍及海内外每个旮旯，“但凡有城市的当地，就有沙县小吃”。
每个沙县小吃业主都有自己的辛酸史，林文姬和老公开端在广州运营小吃店，每天都起早贪黑，“广州人习气吃夜宵，咱们的店都是24小时运营，睡觉都得轮着来”，现在，否极泰来的林文姬每天只需要坐在收银台前，就有不菲的入账。关于店内的流水，她莞尔一笑，“咱们不习气谈这些”，但她一起表明，假如要回家园买均价一万的高楼也不是问题，“仅仅咱们家自己就有三层的小楼，没有买房的必要。”
