海底捞决议走出国门了。
昨日，记者得悉，海底捞下一年将在美国开出两家店，在新加坡开出两家店，其间一家现已签约。
这家在国内商场靠效劳名声大振的中式火锅餐饮店，能否战胜文明、消费商场等各方面的国别差异，将其成功仿制到海外商场？
据对外经济贸易大学世界商学院办理学系主任李自杰教授介绍，一般中式餐饮在海外，80％以上的消费者是华人，且人均消费大概在20~30美元，主打中低端商场。
但明显，海底捞并不方案靠价格制胜。海底捞一位相关负责人向本报表明，海底捞进军美国商场的人均消费方案在40~50美元，主打中高端商场；其次，店面并不开在唐人街等华人集合的区域，而是美国本乡的干流社区。
业内人士指出，在美国仿制国内的海底捞形式，对海底捞而言面对许多应战。首要，海底捞靠师傅带徒弟建立起的这一中心效劳竞争力，就被赴美作业签证卡住。“只带店司理曩昔，在当地招人，来我国训练一个月后，再回去店里作业。”上述海底捞相关负责人表明。
上述人士泄漏，能否降服美国本乡消费者，关键是菜品的承受程度。海底捞成立了专门针对海外商场的技术部，进行了菜品的更改，包含撤销一些北美消费者不能承受的器官类肉制品等。
“跟国内的免费效劳不同，在北美国家，每单要收取15％~30％的小费。海底捞如安在正常水平效劳之外，供给与当地本乡餐厅差异化的效劳，创造出令消费者额定的感动；且对重视维护个人隐私的海外消费者而言，是否习惯海底捞在国内的这种主打交心自动活跃的效劳形式，怎么坚持适度的效劳，以上这些都是其面对的新难题。”李自杰向本报表明。
上述海底捞人士以为：“对海底捞而言，我国滋味的产品+办理的空气是其美国商场的中心竞争力。在国内开新店咱们一年就能回收本钱，不过在海外商场，咱们也是在探索阶段，现已做好前期亏本的预备，方案最少两年到两年半的盈余预期。但世界化是海底捞必经的途径。”
而关于世界化途径，海底捞方案先到美国、新加坡商场，下一步要去我国香港、日本等东南亚商场。一步到位直接走向美国等干流商场，这点与国内其他企业海外战略一般先走东南亚商场也不同。
上述海底捞人士表明，依照海底捞国内商场的开展途径，即使已在简阳、西安、郑州等地具有店面，但海底捞被外界广泛认知却是进军北京、上海一线干流城市后，以此模仿世界商场相同如此，“如果把美国这个最难的商场啃下来，进军其他商场更简单。而且，不论哪个国家都会面对地域、法令、文明、言语等问题，其本钱并不比美国小。”
海底捞本年到现在完成销售额约20亿元，同比增加25％左右，方案2012年新开20家店，首要散布在北京、上海、南京等一二线城市。
