钟祥瑜
德化是闽南泉州的一座小山城，地处“闽中屋脊”戴云山的层层山脉脚下，山水藏灵气。地方志中，古人称“全国无山高戴云”，天然是对这一方山水的自得。涓涓溪水从戴云山上顺势而下，会聚强大，在县城便成了宽广的浐溪环城而过，与县境之北的涌溪在郊外合流，经永泰、闽侯东赴闽江。
万山之中藏闹市
德化有白瓷，这是咱们此行的重要原因。行前，查阅数据发现，具有陶瓷工业的德化，在福建省经济反常活泼的泉州境内，也只好算是“落后”的县域。山区具有山水美景，但经济稍逊，好像也水到渠成得很。一行人带着“山区”的固有形象，来到德化，却有点吃惊，它怎样没有依照常理出牌。
一座福建的山城，“2232平方公里的土地上没有一块超千亩的平地”，却热烈得有点不真实；作为泉州的经济“结尾”，却有着声称泉州榜首的消费水平和理念；地处闽南，周山盘绕，舟楫不通，没有闯练海洋的蛮劲，却依托千百年的陶瓷手工，偏安一隅，在前史书写中被惊奇地感叹道，虽乃“瘠土之民”，却有古之遗风，由此赞曰“我国家声教四讫，濡文而涵化者，壤无陋矣！”
哗哗的浐溪，在夜间分外喧腾，临溪竟不能眠。天黑已良久，隔窗远望，沿溪街市的霓虹灯仍旧卖力。被当地爱称为“青年路”的街区上，会聚着德化人喜爱的时尚店面，咖啡店，奶茶店，KTV，巨细饭店，生意兴旺。那些从滨海城市挣扎后回到家园的年轻人，会真挚又感叹地向你引荐这条文娱充沛的大街，“什么都有，还廉价”。1985年至今的“小县城，大城关”方针，让这座典型的山区县，达到了59%的城市化率，会聚了三分之二的常住人口，九成的陶瓷工业，连房价都被哄抬地打破万元，乃至超过了泉州的部分城区，“高得吓人”。夜里的闹区，广场舞的音乐和着溪水声，人群擦身而过。山城的路，修得宽广，因地形而充溢不知道的惊喜。当你驱车行进在不断上上下下的路面时，一个拐弯，却抵达了某个不知名的小山头，俯视闹市。好一座山城。
生而爱吃
德化县城间隔周边村庄不远，10分钟车程便能从闹区切换到安静乡野，让你没有一点防范。山城人玩起山城来，舒爽地让人妒忌。九仙山、石牛山、戴云山、巨细险，那些开发的，未开发的，只需有车，闲适的德化人就不会错失。不过，比起戏耍山水，德化人独爱的，恐怕仍是吃。
德化的夜生活，可所以24小时的。完毕完一天的采访，往往已将近十点，德化人却还会热心地款待你，“去吃点什么”。假如待的时刻够久，你会发现，作为德化人的朋友，你每天能够被款待不重样的美食。这是一座不折不扣的，爱吃的城市。
在本乡“憨鼠社区”的论坛上，曾经有文友“落山石”写过一篇《爱吃的城市》的小文，给了故乡人“生而爱吃”的标签，称德化人终身离不开宴席：从出世第三天的“庆三朝”，到满月，周岁，人生中的榜首个十岁，十六岁成年礼，二十岁，独立前最终一个大生日，以及尔后的每个逢九、逢十……直至生命闭幕。在流行前，常有混论坛的吃货们，在网上发布拼吃的帖子，看到的人，拿着份子钱，到饭馆随意入座，便能够胡吃海喝，聊天说地了。
饭桌前的德化人，常常以“咱们山区，吃得都是山里的”作为自谦的最初，然后话锋一转，“不过，咱们吃的都是自己种养的，菜有菜味，肉有肉味”，以此保护本乡美食和山城的品尝。什么“三黑，三白，三红，三黄”，戴云山泉的白酒，月子里补养的红酒，一大盆端着上菜的全牛、全猪，路旁边小店的过饥草汤，本地人排长队等着的咸饭，以及有必要通知朋友的当地黑鸡和乌鸡的不同……
作为外来人，咱们总是古怪于，德化的餐館数不胜数，散布在巨细街头，还有一些藏在乡野。有时从县城动身，良久，经过一片幽静昏暗的田园，俄然眼前一片亮光，人群喧闹，一排严密的村庄饭馆，热火朝天。找好停车位，下车进店，你总能碰见几个熟面孔，拉拉杂杂一阵戏弄后，各自落座。德化人有着“借着钱都要让朋友在德化吃好喝好”的热心性质，所以，此刻，作为德化人的朋友，你只需备好一副好食欲，等着一道道美食上桌。
谁都和陶瓷有联系
德化有三宝，山水，美食和陶瓷。
瓷，是最忠实的前史记录者，不管多少年月逝去，该给你的故事，一个朝代都不会落下。来德化，天然绕不开白瓷，千年不灭的窑火，经过“海丝”的外贸之路，哺育着这一方生灵。
县城新近辟出的陶瓷街上，沿街望去，店面树立，不大的空间里各式各样地摆满了德化陶瓷的各个品类，从最有用的白瓷茶具、杯碗，到最代表德化的佛像、人物雕塑，还有新近时兴的今世美术著作。不在行的你，必定摸不着头脑，只能看个热烈。在行的老人家会指引你，“绕着德化三环走一圈”，就大体知道德化的陶瓷行情了。三环边上，听说坐落着大巨细小的陶瓷工厂和散落的工作室，可谓漫山遍野。
作为福建民窑的窑口，现在德化现已发现二百多处古窑址，还有至今尚存的零散柴烧龙窑连续着传统窑火。从不多的耕地上因播种翻出古瓷片，是件稀松往常的事，当地人该种菜种菜，该上肥上肥。人们甚是不经意地用混着瓷片的土壤，盖起了一座座夯土的房子，在程田寺老街上走一走，就能发现那些夹带着各朝代瓷片的土墙。“程田寺格”路，是当年的陶瓷商业街，现在两排骑楼几经风雨，已显衰颓。有的民房上至今挂着考究的老字号招牌，若不是热心的女主人款待咱们进去，外人很难发现，这也是做瓷的世家之所。
身在瓷城，为数过半的人在从事陶瓷职业，其他的，要么运营陶瓷电商，要么跑运送，做陶瓷旅行，再就是新式的陶瓷品牌策划和策展，再不济，总有少许个亲属是吃这碗饭的。德化人的家里，除了喝茶的茶具，总还会有些陶瓷摆件，深藏不漏的民间藏家也不在少数。能随口跟你娓娓道来陶瓷种种考究，带着你博物馆里一通说明，看望瓷帮古道的，或许仅仅一个一般的财政局干部；带着你看望窑口遗址的文物局干部，大腹便便，间隔匠人形象十万八千里，却在微店里静静卖着自己的瓷雕著作，价位还较为可观。
德化人因陶瓷这行当，深居山城，日子却过得比幻想中自得。十多年前，陶瓷外贸风生水起的时分，德化县城集合着六七万的外来人，随意都能有个近两千的收入；现在内销紧俏，本地山民从山村里往县城会聚，工厂里一般技能职工也能有个三千多薪资，技能好些的，能月入六七千，虽比不得泉州的晋江、石狮一代，在山城里过活倒也润泽。又或者是因陶瓷这门手工，想出成果的必得静心打磨，雕刻，一朝一夕便沉积出德化人好像白瓷般宽厚、温润的脾性，使其偏安一隅，却自有一股风流。
