骆莹莹
食物是文明的试纸，是族群回忆的暗码，是乡愁的印迹。一桌菜，是当地性情的鲜活出现，让咱们不只知道新的食材，尝到老的滋味，也看到很不同的日子方法和思想情绪。
在知乎看到有人发问，“我国的宗教是什么？”有人答复“美食”。答案难免戏谑，不过我国人爱吃、会吃，毋庸置疑。
游览前，咱们都会做各式各样的功课，其间非常重要的一项，就是找当地的美食地图。比方“不得不吃的xxx家店”，“不得不吃的几道菜”，成为朋友圈转发保藏的抢手文章。但是按图索骥之后，门客体会下来的感觉未必好。
抢手店肆往往游人扎堆，滋味或许也还不错，可小小店肆里，挤满了南腔北调，拖着各式行李箱排队等位的游客，俨然“游客食堂”的姿态。更有甚者，一些老字号的口味已然改动——由于要投合接连不断的游客。比方，早些年厦门鼎鼎有名的海鲜排档，活生生地被上海游客打造成“上海滋味”，本地人早已敬而远之。而这些改动，大约可视为互联网精力“参加感”的线下实在版。
这一次咱们到各地筹办宴席，不只需原汁原味的在地美食，更期望经过当地人的家常菜，进入当地人的日常日子。和当地人攀谈，听他们的宗族故事；跟着他们赶圩，逛阛阓，买时令物资；参加制造当地的特征菜肴；遇见颇有古时侠客风仪，往来不断如风的生鱼片刀手；以上的种种，都让咱们的在地体会愈加朴实和立体。
美食的夸姣不只逗留于“色、香、味”的口腹之欲，更是游人得以进入当地人日子的时空地道。食物是文明的试纸，是族群回忆的暗码，是乡愁的印迹，透过普通人家的餐桌，除了最直接的“好不好吃”的味觉感官，更能够诘问：怎样吃，在哪里吃，跟谁吃，为什么这么吃，为什么吃这个，又为什么不吃。
游览本就不应有所谓的攻略，而应寻觅一种情绪和方法。或许仅仅拐进一家传统菜市场，或许仅仅在街头的食杂店和当地人闲谈两句，又或者是和房东一家同桌共食，一切其时所出现出的空气，才是旅途中最鲜活的体会、最耐久的回忆。
