咱们从盘山公路上一路向奇达村前行，远远地就能看到海面上鳞次栉比的渔排，沿着开阔的沙澳湾呈扇形向外散开，简直一眼也望不到边——和其他当地的渔排不同，奇达村的渔排主要以鲍鱼饲养为主。鲍鱼饲养业占全省鲍鱼饲养量的百分之四十，声称“我国鲍鱼之乡”，坐落黄歧半岛中部的安凯乡则是鲍鱼饲养最会集的当地，而在安凯乡中，则要数奇达村的鲍鱼饲养户最多。
跟着水面上传来越来越近的“突突突”的马达声，一艘小舢板划开水面向咱们驶来，渔民老吴立在船头，热心地招待咱们上船去他的渔排上观赏。老吴叫吴克棋，本年54岁，是土生土长的奇达人，乌亮的肤色，精干的身形，还有一双和肤色构成激烈反差的有神的双眼，这是他三十年渔民生计的最佳描写。
老吴渔排地点的方位离岸边约莫五十米处，虽然规划已不算小，但在巨大的渔排群中仍归于九牛一毛。老吴在船尾掌着方向，驾轻就熟地在密布的渔排中穿行，似乎行走在弯曲弯曲、不见天日的冷巷中，只需终年在这片水域络绎的渔民才不会走失;渔排上偶有养狗的人家，嗅得陌生人的气味警觉得狂吠不止;大船经过期，翻起一阵波涛，渔排上冒着炊烟的小房子随浪摇晃。
小房子是老吴的海上居处，约莫四五米见方，不在渔排上干活的时分，老吴会在这儿小憩，和近邻渔排上街坊泡上一壶功夫茶。小房子的四周与渔排相连，渔排的规划一般用“条”来核算，每一条由长约4米、抗风力强的三条杉木绑接而成，每条杉木上用塑料绳绑着四个用来饲养鲍鱼的网箱，没入水下五六米处，这个深度的水温大约在二十五六度，最适合鲍鱼成长。
“这气候越来越热了，一到七八月水温升高的时分，鲍鱼就难养，这鲍鱼就是娇气得很。”老吴半开打趣的说。
从水中扯上一只网箱，方能看到鲍鱼真身。老吴轻盈地从网箱中掏出一只鲍鱼，这箱鲍鱼是清明后老吴才刚下的鲍鱼苗，一开始只需三四公分长，现在现已长到约莫七八公分的姿态。老吴向我解说，好的鲍鱼，身子是米黄色或浅棕色的，质地新鲜有光泽，外表有一层薄薄的盐粉。就像人相同，好的鲍鱼看上去很有生机。公然，鲍鱼像是伸了个懒腰似的转了一圈，老吴赶忙把鲍鱼放回箱子中，“鲍鱼怕亮。”他又补充到，“这只个头不小，挺有生机的，应该今后能长的不错。”
要讓鲍鱼长好，首先得吃得好，鲍鱼的主食是藻类，在贝类中算得上挑食。连江的鲍鱼一般以喂蕨菜、海带、龙须菜为主。其间蕨菜的本钱最高，一斤要五毛多，现在遍及都用海带喂养。
在满布渔排的海面上，常常见得渔民驾着小舟，船上是堆积如山的海带，像老吴这样一千多箱的鲍鱼，一次性要喂一万多斤的海带，喂养之前，还得先用机器把海带打碎，似乎给嗷嗷待哺的婴儿喂养。
渔排饲养户老吴和他的太太。在奇达村，像这样的夫妻档、父子档并不稀有。关于其达人来说，养鲍鱼是能够满足担负起家庭生计、也能够致富的工业。
鲍鱼在一二月左右下苗，要比及一年多的时刻才会长到能够售卖的巨细。售卖的时分，渔民们用“头”来区别鲍鱼的品类，四个加起来一斤的就叫“四头鲍”，一斤三个的就叫“三头鲍”，头数越少的鲍鱼分量越重，价格也就越贵重。有人戏称“有钱难买两端鲍”，可见鲍鱼要养到越肥越大，所要阅历的困难也越多，所谓的“两端鲍”就要服侍上两年。
鲍鱼贵为 “海味八珍”，不论在哪里的宴席上，只需有它出桌，就代表着层次与质量。但是与此构成鲜明对比的是鲍鱼饲养的渔民，最难熬的是夏天，渔民除了要忧虑俄然升高的水温、不时袭来的飓风，更要忧虑丧命的赤潮，赤潮一旦来袭，稍有差池，一年的汗水都将毁于一旦。所以，他们有必要守住自己一亩三分地，长时刻地守在渔排上狭小的活动板房内，生怕老天爷不赏饭吃，让鲍鱼出一点意外。
老吴从海中拿出一整片海带。除了养鲍鱼，他在古怪达村不远的东洛岛上也养海带，这几年海带商场销路欠好，只能作为鲍鱼的饲料。
跟着鲍鱼收成日近，又到了老吴和奇达乡民们收成的时节，假如一切顺利，这些他饲养了一年多的鲍鱼大部分将被来自福州的商贩收买，再流入全国各地的海鲜商场，成为门客们贵重的海鲜大餐。而奇达村的渔民们，正走在去东山岛收买鲍鱼苗的路上，等待来年的好收成。
