在这个经济波动的不安时间，让人特别牵挂那一碗失衡的甘旨蚵仔面线，期望明日上商场时还能够尝到它。
不知从什么时候开端，每次上菜商场时，我总不由得往那个摊子走去。老板！一碗归纳的。就这样我坐了下来。那是一碗满到不能再满的蚵仔面线，说是蚵仔面线，但满到快掉出碗外的除了蚵仔还有小肠，也就是所谓的归纳的，当然客人也能够单选其间一味，不过不论怎样点，不论蚵仔仍是小肠，就是让人吃也吃不完，彷佛汤匙每一舀，碗里的蚵仔和小肠就会不断地再生出来。
啊！好想来一碗这样的蚵仔面线！但自春节以来，我吃到的次数少得不幸。这大半年以来，台湾物价飞涨，老板仍保持原价，那碗蚵仔面线端上桌，也一向保持它那犹如聚宝盆般的法力，是否由于这样老板无法天天开战经商？
记住榜首次吃时，面临它的法力，我还真的被吓到了，不知这是一碗面线，仍是一碗点缀着几丝面线的蚵仔小肠羮。这一面线小食摊开在商场里十年应该跑不掉，或许十几快二十年也说不定，但我却一向到六、七年前才知道它的存在。那时我常在网络上听人家谈论着这家坐落板桥的志顺面线，细心一瞧，它不就处在我家常光临的商场里，心想，既然如此，哪一天就顺道去试试。
台北街头的面线，这种加了大肠或小肠的蚵仔面线，是我上大学曾经从不曾才智过的食物。从小寓居的彰化，街头虽也有人卖着面线，但那就仅仅单纯的面线，以大骨蔬菜熬成的高汤慢火煮成糊糊的一锅，人们都叫它面线糊，口味吃起来平平淡淡，清清爽爽，顶多加几滴黑醋，奢华者参加肉羮，洒点姜汁，就成了面线羮。
从小只识面线糊的我，1980年代中期，北上就学，在台北街头乍见蚵仔面线的招牌，认为就是家里那种将蚵仔参加清汤面线中煮成的蚵仔面线。有一回到木栅访友，在一个不知名的商场里，一试才知它也是面线糊嘛，只不过添加了蚵仔或肠仔，或许面线羮里的肉羮被蚵仔或肠仔替换了，清楚也是一锅糊糊的，为什么不叫面线糊呢？在时间的长河，那一碗蚵仔面线比起彰化面线糊的味道应该浓重许多，想必在黑醋之外，也像一切规范的台北蚵仔面线相同，能够加蒜头汁，乃至来点带麻的辣椒，不过在我的记忆里它的味道实已模糊不清，其时留在肚子里的疑惑与不解也早已散失，现在只记住它是我在台北吃到的榜首碗蚵仔面线。
是啊！多少年曩昔了，台北街头的蚵仔面线，也吃过不少摊。阿宗面线，是在它还以手推车站立在西门町的十字街头年代，我误打误撞地跟着电影散场的人潮，站着就端来吃的，有时还跟着跑来撤销摊贩的差人一同四处奔散呢！那种味道之令人难忘自不在话下。没想到，今天阿宗面线的招牌早已挂到海外去了，而在骑楼下，端着碗、站着吃阿宗面线，更成了台北西门町诱人的景色，诱得观光客争着也要赶着进入其间。而更令人讶异的是阿宗面线，其实没有蚵仔，只要大肠，但说起台北的蚵仔面线，我居然仍是将它列为首位。
还有咱们举家从台北搬至板桥后，住家旁一棵不知名树下也有一摊蚵仔面线，记住那是一对夫妻一起扶持而卖的，每天一大早，老公将摊子推了出来，妻子摊前一站，锅里大力一舀，为外出作业或上学的人奉上一碗碗热腾腾的蚵仔面线，而我也常是接手吃下肚的人。
就在这人来人往之间，那棵树被砍了，空位盖起了高楼，摊子不见了，之后传闻那位老公脱离了人世，妻子仍持续卖着面线，这一回摊子摆到我家的骑楼下，仅仅她卖起了素食的蚵仔面线，那会是什么味道？我常常端着家里的海碗下楼去买一碗，我想这是我这辈子吃过最好吃的素食蚵仔面线吧！好吃到让我忘了之前她在树下卖的面线究竟加的是蚵仔仍是肠子。吃着吃着，她的摊子又不见了，传闻她的儿女都已成家立业，此番可算是功遂身退 ，但那味道却让我不舍，不舍到让我动念想拜她为师。
就这样不知不觉，儿时家园彰化的面线糊被我遗忘了，异乡的蚵仔面线却被我吃成寻常的小吃，有时搭捷运外出时，心血来潮会在西门站下车，去吃它一碗阿宗面线，总觉得它的味道，干干净净的柴鱼气味，配上咬劲十足的大肠以及耐人寻味的辣椒酱，吃来就是1990年代电影年月里一种过瘾的芳华味道。
那现在商场里让我想吃得不得了的志顺蚵仔面线呢？记住刚得知网络火红的它就在离家不远处，好振奋，不过回想榜首次尝它时，咬也咬不尽的小肠，还有那一颗又一颗不断浮出来的蚵仔，虽确知它是一碗“俗搁大碗”的面线，但在停不了的咀嚼中，想说它怎能算是一碗面线呢？在面线与蚵仔肠仔等配料之间，它简直就是一碗失去平衡的蚵仔面线，是一碗一点也不完美的面线。说是不完美，说是失衡，不过，我仍是又尝了第二回，久久吃它一回，一年、二年，乃至三、四年曩昔竟也吃了好多回。
有一回通过那摊子，我仍是又坐了下来，不见老板，只见老板娘，一碗归纳的面线端上来了，仍旧满满的料，但汤匙翻转之间，好像顺利多了，小肠和蚵仔的原味中发出的鲜甜，散步在口里，滑溜的面线这回也被我抓住了，是一种温柔的口味，想吃辣的人配上老板特调的麻辣酱，又是另一番余韵难了，算是完美了，但不知怎样我却觉得意犹未尽，乃至带点少许的丢失，一颗没有被满意的心。
那时老板从屋里头走出来了，为刚在周围坐下的一位阿婆盛上一碗面线，哇！阿婆的汤匙还没动，芶汁早溢出，等汤匙悄悄一动，蚵仔和肠子简直就从碗边坠落，还好及时接住了，好险喔！再看大圆桌一端另一位欧巴桑也重演着这惊险的画面。突然之间，我理解了。分明老板娘舀给我的那一碗较契合我原先抱负中，口味平衡的面线，但我其时却心生悔恨，为何没有吃到老板端来的蚵仔面线。
碗底朝天了，我舔了又舔嘴角，动身要走了，老板的声响又响起了，谢谢，感谢您常来。在那之前关于老板从客人一上门到吃罢脱离，不断将感谢挂在嘴边的容貌，总习惯不了，但那一回听到老板的声响却觉得无比的动听。管它失不失衡，完美不完美，我就是想要品味老板为我端来的蚵仔面线，在满到不可的蚵仔与肠仔之中，有他诚意且大方的待客之道。
是啊！上一回十分困难比及他们开门经商，面临大排的长龙，老板谢声不断中又是连连的抱愧，说他请不起人，人手不行，让我们久候了，请我们多谅解。啊！在这个经济波动的不安时间，让人特别牵挂那一碗失衡的甘旨蚵仔面线，期望明日上商场时还能够尝到它。endprint
