关于苦瓜的味道，存在爱和恨两种极点。
有人享受它苦后回甘的怡人味道，与喝茶，喝咖啡相似；
也有人满脸写着难以下咽，誓将苦瓜列入 " 此生不吃 " 的黑名单。
不过喜爱与否，苦瓜自己倒确实是夏天祛暑驱毒的好食材，吃一些下去，总归是能治好一些炎热的。
那么，气温总是 30 ℃ + 的炎炎夏天里，怎样才能让那些苦瓜反对派，也喜爱上它的味道呢？
一道好喝的猪骨黄豆苦瓜汤，是老妈教给我的 " 良方 "。
▲ 出自电影《桃姐》
爱喫苦瓜的人，会被这豆香骨香与苦瓜纠缠的清透味道迷住；不爱苦瓜的人，也会因奇妙处理后，苦味大大下降而翻开新世界。
Everybody！除了空调，你正需要这碗甜美幽香的苦瓜汤续命。
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RECIPE
猪骨黄豆苦瓜汤
资料猪骨 500g / 干黄豆 100g
苦瓜 1 根 / 生姜 1 块
调料
盐 / 白胡椒粉
▼ 1. 黄豆浸泡：干黄豆提早浸泡过夜。▼ 2. 猪骨焯水：猪骨剁小块（主张让店家协助剁好），1 小块生姜去皮拍散备用。
剁好的猪骨入冷水锅，水开后 1 分钟捞出，冲刷洁净血污。
▼ 3. 苦瓜处理：苦瓜洗净切片。
挖去中心白瓤，并入沸水锅进行 1 分钟左右的焯水，捞出后过冷水。
» 这一步是大大下降苦瓜苦味的要害进程，当然啦，你就爱 " 喫苦 "，则能够省去该过程。
▼ 4. 熬汤：锅内放入猪骨和黄豆，注入高于食材 2 指节左右清水。
去皮拍松的生姜协助去腥。
开盖大火烧开，撇去浮油。
随后转最小火，盖盖煮 60 分钟。（有些家用电饭锅有 " 煲汤 " 功用，也可在这一步放入电饭锅中直接一键煲汤）
煮够时刻后，参加苦瓜，持续盖盖 10 分钟，至其变软微黄即可。
▼ 5. 调味：最终参加少量盐和白胡椒粉调味，即可。
▼ 5. 享受：喝起来苦味现已十分淡，由于有黄豆和猪骨的香气，满是鲜爽，又带有回甘。夏天炎炎来一碗，不能更适宜。
至于大骨头呢，我会蘸酱油醋吃，酱油 + 醋简略分配却很提鲜，喝汤，吃肉，别提多满意。
清暑除热、明目解毒、促进饮食 …… 夏天喫苦瓜真的十分好（叨叨叨的花 " 阿姨 " 上线）别的，今日这道苦瓜汤，在配料上还能够再花点心思。
比方有些当地的夏天比较湿热，主张黄豆改用（或直接参加）薏米，或许云苓；别的，淮山、芡实是健脾胃的；还有我们了解的陈皮，也有化痰的效果。
总归，我们夏天别太贪恋冰饮，也要多喝对身体好的热汤哦。
最终说说你独爱的汤品吧？欢迎留言共享哦 ~
