在中国文化的谱系中，鱼有着特殊的地位。
在漫长的历史长河中，中国人赋予了鱼以丰厚的文化底蕴，
甚至在我们的生活中已经形成了一整套独特的文化门类
——鱼文化。
作为拥有“三江七河”的乐山市市中区，境内天然水域分布广泛，水资源十分丰富、水质优良，自古就盛产各类鱼鲜，而其中名气最大、味道最鲜美的非江团莫属。
江团，学名长吻鮠，俗称“鮰鱼、肥沱、肥王鱼、淮王鱼”，主产于乐山平羌小三峡，体表无鳞、少刺、粉红雪白，属全国唯一的粉红类长吻鮠。
嘉州江团，口感极佳。其肉质细嫩、味道鲜美、肥而不腻，可蒸、可烧、可煮，被人们赞为河鲜界极品、“水底羊”。因其极佳的口感，嘉州江团自古以来便是朝廷贡品，有着“千里送名鱼，皇家席上珍”之盛誉。“唐宋八大家”之一苏轼也曾诗赞江团：“芽姜紫醋灸银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜纯鲈”。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“清蒸江团“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
嘉州江团，营养丰富。其蛋白质含量高、脂肪含量低，易消化吸收。同时，还富含钙、磷、钾、碘、锌等微量元素以及微生素A、微生素D以及B族维生素等，可以补充人体所需的多种营养物质，是滋补营养佳品。此外，嘉州江团还有利水消肿、通乳、清热解毒等功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效，常吃江团还有养肝补血、泽肤养发的作用。
嘉州江团，文化底蕴深厚。嘉州江团不仅品质优良、营养丰富，还有这一段凄美的爱情故事。传说远古有村姑江莲美如天仙，与邻居团生相好，无奈家贫父病，有贪色财主为霸占江莲，不断送药送米，使其欠下重债而逼婚。江莲、团生相携而逃，在三峡崖上走投无路，殉情于江中，龙王感其诚，点化为神鱼，安家水府，取名江团。
肥美鲜嫩的口感
给予了人们味蕾上的享受
独特优良的品质
给予了人们舌尖安全的保障
充满神秘色彩的民间传说
给予了人们精神层面的启示。
现如今
江团已成为市中区的“地标佳肴”
不仅是市中区人民餐桌上的“常客”
更是外地朋友们来乐山的“必打卡美食”之一。
在未来
市中区将凭借千年不竭的江河水
在传承与创新中创造出更多奇迹
继续书写以水兴业的美好新蓝图
让鲜活的鱼群跃出乡村振兴新篇章。
