从三全食物的“细菌超支门”到怀念汤圆的“创可贴事情”，再到前段时间华英农业的“死鸭门”……食物行业频出的安全事端引发涉事企业股价大跌。但这仍然浇不灭其IPO激动：周五晚间江西煌上煌集团食物股份有限公司露脸证监会网站，欲成为“鸭脖榜首股”。同大都同行相同，食物安全是煌上煌一大硬伤。与此一起自营店份额缺乏5%，加盟店难以办理则是其不得不面临的另一难题。
上市前安全问题频出
煌上煌的主打产品是鸭脖等散装熟制食物，这类熟制食物在售卖过程中很简单遭到微生物的污染。深圳市商场监督办理局网站的揭露信息显现，深圳2011年12月对熟制鸭脖进行了安全抽检，合格率仅为57.8%，不合格项目首要为大肠菌群和菌落总数超支。不合格名单中“煌上煌”赫然在列，不合格产品为14个，占此次不合格鸭脖总数的四分之一。更早一些的2010年7月，煌上煌子公司广东煌上煌因一批鸭脚被检出大肠菌群超支，被东莞市质监局列入质量“黑榜”。而这并不是煌上煌初次被检出大肠菌群超支：就在当年1月份，广东煌上煌所产的一批产品也被检出不合格。
相较于上百人的群体性中毒事情，“黑榜通报”对煌上煌来说仅仅小事情。2004年6月22日，南昌市卫生局连续接到食物中毒陈述，反映有市民正午及晚上进食煌上煌卤菜，呈现厌恶、吐逆、腹泻等中毒症状，住院人数上百。尔后一两天内，江西丰城市也有90多人因食用煌上煌卤菜住进医院。这就是有名的煌上煌江西中毒事情。
有意思的是，从煌上煌招股说明书看，江西和广东是它的肯定主力商场，两地门店数量占煌上煌总门店数的74.9%，两地2011年营收占到了煌上煌总营收的9成。在肯定主力商场，煌上煌食物安全却不断“掉链子”，不得不让人忧虑其今后的成绩。另一方面，煌上煌称首要竞争对手是南京桂花鸭、湖北周黑鸭、长沙绝味轩，但在竞争对手的大本营所在地如南京、湖北、湖南，煌上煌一家门店都没有，煌上煌怎么打破区域限制也是投资者不得不考虑的一个问题。
加盟店份额超9成半
加盟对煌上煌这样的食物企业来说，可谓成也萧何败萧何。能甩开周黑鸭、绝味轩，拔得“鸭脖榜首股”的美名，煌上煌的加盟店功不行没。但从食物安全隐患来看，加盟店一起是“地雷集中地”。煌上煌招股说明书显现，到2011年末，公司共有门店数1798家，自营店和加盟店分别为75家、1723家，占比分别为4.17%、95.83%，加盟店数量远远超越自营店数量。
2004年煌上煌江西区域发作群体性中毒事情后，南昌市市委宣传部7月通报，导致上百人入院救治的南昌“6·22”食物中毒原因首要出在出售环节，发作中毒事端的5家“煌上煌”卤品出售店均因进货量过多以及没有较好的消毒设备等原因，形成金黄色葡萄球菌繁衍，然后引发食物中毒事情。煌上煌董事局主席徐桂芬其时还宣布了一篇致消费者的揭露信，称“事情虽然是因为单个代销店渎职所造成的，但也暴露出咱们在办理中存在的遗漏与缺乏”，并将“对违规和不合格的运营单位进行整理和清退”。揭露信信息显现，上述5家发作中毒事端的“煌上煌”出售店是加盟店。深圳与东莞通报煌上煌大肠杆菌超支后，煌上煌承受采访的相关人士也称，呈现问题的首要是加盟店。
表面上看，煌上煌的“地雷”首要是单个加盟店在食物安全控制办法上做得不到位，然后导致散装产品遭受污染。
但实际上，煌上煌对加盟商的监管办法不完善，才是导致上述事情的根本原因。一致品牌下的加盟店出了问题，煌上煌作为品牌商，有不行推脱的职责，不能在收取加盟费后就撒手不管，过后追责并不能替代事前防备。反观竞争对手，为了防止加盟办理不善对品牌的损伤，周黑鸭一向坚持自营形式。
